鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，十分美味。
自制鹽水鴨
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，十分美味。
①你需要準備的原料……
鴨腿肉(鴨腿肉比較嫩，比較適合寶寶吃)，鹽，花椒
②這道菜該怎麼製作……
1、取適量鹽和花椒(以能塗抹鴨腿爲宜)，放入炒菜鍋裏小火幹炒直到鹽變褐色。
2、等鹽和花椒冷卻後均勻塗抹在鴨腿上，然後放入一個大碗裏，用保鮮膜蓋上，放入冰箱醃製約一天半(醃製時間越長，鴨腿會變得越鹹，所以可依個人口味掌握醃製時間)。
3、取出醃好的鴨腿，剝掉花椒粒，放入高壓鍋，加水沒過鴨腿，高壓鍋上氣後煮12分鐘左右即可。
③你要注意些什麼……
剩下的鴨湯略鹹，可以留做煮麪條用，不必再放鹽，加入其他蔬菜即可。
