功效 保健 主料 肉皮適量 輔料 八角適量 鹽適量 雞粉適量 桂皮適量 製作步驟
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1.先將肉皮的毛拔乾淨,很重要的,然後切將肉皮小塊,鍋中放水將肉皮焯10分中,出鍋後用溫水沖洗乾淨,用刀把肉皮內面的油刮乾淨,再檢查外面的毛再淸理乾淨,鍋中放水再將肉皮入鍋焯5一8分鐘,取出用溫水加鹽將肉皮揉洗乾淨,一定要處理乾淨,這樣的皮凍纔會清澈透明的。
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2.將肉皮切條(也可切碎丁,這樣容易出膠,不過我覺得條形很Q還很有咬頭的),鍋中放八角、鹽、雞粉或者自己喜歡的其它香料,出鍋時濾出來。
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3.鍋中加水,加上步講的調味品,加肉皮碎大火煮開改至小火煮2個小時(如果做的少可以按量定時),關火涼溫時倒入容器,放五小時即可成凍。
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4.切開來就可以享受美食了。 小貼士 自己熬的皮凍用料多,所以膠質會非常的豐富,加上有耐心把水熬到最合適,口感非常Q彈哦。