說到平菇,大家一定不會陌生。幾乎一年四季都能在菜市場看到它,幾塊錢便能買上一大袋。
價格這麼親民的蘑菇,味道和營養卻一點也不打馬虎。可謂之富含膳食纖維的素中之肉!
營養功效
平菇熱量低,營養素卻很高,所以是補營養的優質食材之一。
▎補充礦物質
平菇富含各種礦物質,爲人們的飲食提供礦物質元素。
▎控制血壓
平菇味道鮮美,做菜的時候,如果能夠利用蘑菇增鮮,可以減少食鹽的使用量,達到降低鈉鹽攝入,幫助控制血壓的效果。
▎預防便祕
膳食纖維,可以促進胃腸蠕動,有助於預防便祕。
▎增強免疫力
富含氨基酸和維生素,對提高機體免疫力、祛風散寒有一定的功效。
適用人羣
哺乳期吃平菇
平菇含有多種營養成分及菌糖、甘露醇糖、激素等,具有改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用。因此,如果想減肥的哺乳媽媽,可以將平菇作爲輔助食療。
寶寶吃平菇
平菇營養豐富,富含蛋白質、氨基酸和多種礦物質,很適合作爲寶寶的輔食。
如何挑選
◆看邊緣
很新鮮的平菇,菇片的邊緣向內包裹着,像把小傘一樣扣下來,而且邊緣很齊整,沒有絲毫的開裂。
不大新鮮菇片的邊緣呈平散狀,邊緣不整齊,有開裂。
◆看大小
菌蓋的大小會影響口感,菌蓋小一點的更鮮嫩好吃,直徑以5釐米左右爲最佳。
★ 平菇 食譜彙總 ★
平菇豆腐湯(12M+)
食材:平菇100克、排骨100克、豆腐1大塊、鹽1茶匙、蔥1根。
做法:
①將排骨洗乾淨,斬成小塊。
②平菇洗乾淨,豆腐用流水沖洗,然後切成小塊。蔥洗乾淨,切成蔥花。
③鍋中倒入水,放入排骨,大火焯燙出浮沫,撈出,流水沖洗掉浮沫。
④另起一鍋,放入排骨,倒入清水,大火煮開之後換成小火煮半個鐘頭。
⑤然後放入平菇和豆腐,煮開之後再熬煮15分鐘,最後調入鹽,撒入蔥花即可。
平菇粥(12M+)
食材:稀米粥1小碗、平菇2個。
做法:
①將平菇洗乾淨之後,去掉菇把,取菇帽。
②將平菇略微焯燙,撈起後剁碎。
③取一口小鍋,倒入米粥。
④米粥煮開之後,放入平菇碎,用小火熬煮。
⑤將平菇熬煮到軟爛狀態,最後盛入碗中即可。
平菇炒瘦肉(16M+)
食材:平菇100克、豬肉100克、姜2片、蔥1根、生粉2茶匙、生抽1/2湯匙、鹽1茶匙、油1/2湯匙。
做法:
①將平菇洗乾淨,撕成小塊,瀝乾水分備用。蔥洗乾淨,切成段。
②豬肉洗乾淨,切絲,放入碗中,倒入生粉、一半生抽和少許油醃製15分
③熱油鍋,將醃製好的肉絲放入鍋中,翻炒到變色後,撈出。
④燒熱原來的炒鍋,放入蔥段和薑片,煸炒出香味。
⑤然後放入平菇快速翻炒,調入鹽,拌炒均勻。
⑥平菇炒到出水後,加入步驟4的肉絲繼續翻炒,調入剩下的生抽,炒勻即可。