奶香黑芝麻饅頭
參考月齡:10個月以上
TPIS:輔食小貼士
1提供給寶寶的營養黑芝麻有獨特的營養價值,它所含的營養元素有“四高”,高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸,而這些營養元素是寶寶生長髮育、大腦發育所正需的。今天我把黑芝麻磨成粉,用來做黑芝麻饅頭,搭配點配方奶,味道特別好,口感超級細膩,非常適合給寶寶們當主食或點心。
2添加の小要領● 一次可以多做一點,吃不完的可以冰箱冷藏保存3天,冷凍可以保存7天。
● 寶寶剛開始吃饅頭時,我們可以撕成小塊再餵食,等寶寶小手有了抓握能力,可以讓寶寶自己抓着吃,鍛鍊手指的精細動作。
3黃媽說...夏天做麪點是最容易成功的,發酵穩定、時間也快。有的寶媽可能覺得自己做太麻煩,但市售和自制的真心沒發比。絕大多數市售麪點都是用泡打粉或膨鬆劑來完成“發酵”的,還會添加一些甜味添加劑、食用色素,很不適合給輔食期寶寶添加。
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食材準備
酵母粉2克
黑芝麻25克
配方奶60毫升
中筋麪粉100克
食材的分量只代表製作量,不代表寶寶的添加量◆ ◆ ◆
製作步驟
1-酵母粉倒入30度的配方奶中,攪拌一下靜止5分鐘。
PS:注意配方奶溫度是30℃,用量是60毫升,可別搞錯咯。
2-黑芝麻倒入輔食機中攪拌細膩。
3-攪拌後的狀態是,無明顯大顆粒。
PS:如果寶寶剛開始添加這類食材,建議多攪拌一會兒。
4-中筋麪粉中倒入黑芝麻、酵母水,攪拌成絮狀。
5-面絮倒在揉麪墊上,揉成麪糰。
PS:剛開始揉麪時不管溼或幹,等揉麪5分鐘後再考慮是否需要加一點點水或麪粉。
6-揉至光滑的麪糰(面光、手光、案板光)。
7-蒸鍋中加入50℃的溫水,放上面團發酵至兩倍大。(麪糰發酵需要溫度和溼度,溫水鍋中發酵能確保成功率)
PS:發酵時不需要開火哦,靜置發酵即可。夏天發酵過程很快,大概只要半小時。
8-發酵後撕開面團,裏面是蜂窩狀一樣的。
9-再次放在面墊上,反覆搓揉1分鐘排出氣泡,搓成長條後切成同等大小的面劑子,搓成圓球就可以了。
10-放入蒸格,饅頭之間要隔開一個的大小間距哦,不然變大後會粘起來哦。
11-蓋上蓋子,再次發酵30分鐘。
PS:這次發酵也是不開火的哦,水溫也只要普通的就可以。
12-再次發酵後又會變大兩倍左右。
13-發酵完成後,大火蒸10分鐘。
14-蒸好後不要急着開蓋哦,再關火燜2分鐘。
15-一個個光滑的小饅頭出鍋啦。
16-雖然看上去黑乎乎的一團,但很有營養,不僅適合做寶寶輔食,也可以當家人的養生食物。
黃媽愛叨叨1-麪粉有分中、高、低筋三種。中筋麪粉一般用來製作饅頭、包子、水餃;高筋麪粉一般用來製作麪包和吐司;低筋麪粉一般用來做蛋糕、曲奇和餅乾。媽媽們買麪粉的時候最好看下包裝,一般都會有註明的,如果實在不懂可以問一下售貨員。
2-夏天來了很適合做這些饅頭或包子,要是要掌握溫水發酵的方式,這樣成功率會更高一點,發酵時間也會更短。
3-蒸好後還要記得關火燜5分鐘哦,這一步特別特別的關鍵哦。