吃什麼補血呢?親親寶貝小編推薦一道氣血雙補的白雪雞。那麼白雪雞的做法是什麼呢，白雪雞怎麼做纔好吃呢?
白雪雞
主料： 雞胸脯肉 150克
輔料： 蝦仁 100克 雞蛋清 80克 火腿 10克 蘑菇(鮮蘑) 25克 豌豆苗 10克
調料： 料酒 15克 鹽 4克 味精 1克 澱粉(玉米) 25克 雞油 10克 豬油(板油) 50克 各適量
白雪雞的做法：
1. 將熟雞脯肉切成方塊;
2. 蝦仁和豬板油洗淨，瀝乾水分，一起放在案板上剁成細泥，盛在碗內，加入雞蛋清1個、幹澱粉、料酒、精鹽、味精抓勻漿好，成蝦蓉;
3. 火腿切碎末;
4. 將蛋清2個放在碗內，使勁順一個方向打成稠厚泡沫，加幹澱粉拌勻，成爲蛋泡糊;
5. 將切好的雞脯肉塊分別平攤在盤內，均勻撒上一層幹澱粉，再均勻抹上一層蝦蓉，抹勻平，淺剞十字花刀，入屜，架在水鍋上，用旺火燒開;
6. 用中火蒸10分鐘，蒸至凝結、定型、嫩熟，取出;
7. 再在雞脯肉上抹上一層蛋泡糊，繼續入屜，改用小火蒸5分鐘;
8. 蒸至蛋泡糊爲鬆軟的潔白凝固體、手觸不粘手時，即可取出，切成菱形塊，放在湯碗內，撒上熟火腿末;
9. 將鍋置於旺火上，加入高湯和精鹽、料酒燒開，放入鮮蘑片氽至斷生，加入味精推勻，淋上雞油，倒入盛雞肉塊的湯碗內，撒上豌豆苗即可。
