西紅柿炒雞蛋是經常出現在我們餐桌上的菜色，別看這道菜簡單，其實可以預防心腦血管等疾病喔。我們一起來看看研究美食的專家是怎麼說的。
常吃西紅柿雞蛋可以預防心血管疾病，一道很簡單的家常菜就可以預防心血管疾病，說起來很多人都會覺得很吃驚的，其實營養專家們研究發現，經常吃這道美食的人可以降低患上心血管疾病的機率，簡簡單單的一道美食就是這麼簡單的預防了高發疾病哦。
紅黃兩色向來是中國人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了這兩種顏色，深受“懶人”們的厚愛——這就是西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽爲神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後，西紅柿中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
“這道菜基本上適合所有人羣。”楊力指出，尤其是以下人羣更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。
常吃西紅柿雞蛋可以預防心血管疾病，不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。
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