西紅柿雙花雜菌炒雞蛋
材料：西紅柿、西蘭花、花菜、杏鮑菇、雞蛋
做法：
1）西紅柿燙水去皮後切塊；西蘭花和花菜在淡鹽水中浸泡10分鐘，掰開洗淨；杏鮑菇洗淨切片；雞蛋加少量水和鹽打散備用。
2）鍋內加少量油，先把雞蛋炒成型，盛出裝盤。
3）再加入少量色拉油，放入西紅柿和杏鮑菇翻炒片刻，加入西蘭花和花菜炒入味，加鹽調味後再倒入雞蛋炒均勻即可。
營養分析：
西紅柿所含番茄紅素、西蘭花所含的葉綠素都屬植物化學物質，具有很好的消炎、抗氧化的作用，能降低身體氧化應激程度，減少一些化學毒物的致突變作用，減輕呼吸道的炎症反應。
西蘭花和花菜都富含維生素C，西紅柿也是維生素C的不錯來源，維生素C也有很強的抗氧化作用，參與抗體的產生和作用，具有提升人體免疫能力的作用。增加維生素C的攝入，還能減少哮喘兒童通氣量的下降程度。
西蘭花所含豐富的胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的2倍左右，胡蘿蔔素進入人體後可轉化爲維生素A，具有保護細胞粘膜健康的重要作用，能提高呼吸道細胞的抵抗能力和修復能力。
杏鮑菇所含的多糖是一種水溶性膳食纖維，可以改善腸道菌羣，提高人體的免疫能力。
雞蛋提供了優質的蛋白質，這是細胞修復的重要基礎，也是抗體的必須組成部分。
說明：
這道菜餚如果提前準備好材料（洗好後直接裝袋冷藏），早上炒起來非常方便，可以作爲早餐的快手菜餚，搭配主食和粥湯、牛奶等一起食用。
對於目前的惡劣天氣，多注意營養的攝入，也是幫助自己和家人提高免疫能力和抵抗能力的重要措施，可以幫助我們儘量減少霧霾帶來的傷害。
有些朋友私下問我，吃什麼能讓我孩子長高？吃什麼能讓我孩子不咳嗽？我孩子發燒了是不是吃西蘭花就能好？我孩子食慾不好能不能給個一天食譜？？其實食物就是食物，它給我們提供能量和營養物質，影響我們日後的身體素質，但是它畢竟只是食物，不是藥物，而且藥物也沒有萬能的，也不都是速效的。所以我們與其帶着功利的心去追求類似“大蒜抗癌、綠豆包治百病”等不靠譜的營養信息，片面誇大某些食物的功效，被打着營養旗號的銷售員售賣一大堆的並非有奇效的保健品。還不如淡定坦然，把營養溶於日常飲食的點點滴滴，路遙知馬力、日久見功效，最終我們吃下去的食物決定了我們的未來。
