冰糖葫蘆的外面是裹了一層糖漿的，這也是最重要的部分之一，正宗冰糖葫蘆是用的山楂，那糖漿要怎麼熬呢?
冰糖葫蘆糖漿怎麼熬?
糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右;
期間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿;
如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。
切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。
冰糖葫蘆熬糖漿的注意事項
1、煮糖真的是一項考驗技術的步驟，不能心急，沒有小火把慢慢的煮沸的話，是不好吃的。
2、不能用鐵鍋，否則煮糖時，鍋和糖都會變黑，最好是用不鏽鋼鍋、銅鍋等;
3、在浸糖的過程中，如果糖的溫度降低並變厚，要不時地加熱，記得不要過熱，以防止過熱產生苦味。
4、當山楂塗上糖時，不要把火熄滅，否則糖很快就會在鍋中凝結。
5、蘸糖要蘸薄，而且應迅速行動。
6、竹籤不能用筷子代替。可以在用吃葫蘆的竹籤，在每次吃糖葫蘆時都保存起來不扔掉，自己用過的竹籤也可以再次使用。
7、在蘸糖時，最好是借用然勺子將糖漿往山楂上面快速均勻地澆淋。
8、煮糖的判斷：看糖漿的顏色是否爲棕黃色，也可以將筷子蘸一點糖，把它的溶液在冷水中冷卻，冷卻後，用牙齒咬，如果牙齒粘，需要繼續加熱;如果牙齒不粘，有吃水果糖的感覺，證明火候是正好的。
9、在浸糖的過程中，如果糖的溫度降低並變厚，要不時地加熱，記得不要過熱，以防止過熱產生苦味。
10、完成後，可以放在木板或鐵板上，但應在闆闆或鐵板上塗一層食用油，以防止粘連。
冰糖葫蘆有哪些口味?
最正宗最經典的糖葫蘆自然就是山楂口味的，除了冰糖和山楂，沒有別的配料。
現在比較流行的有：冰糖蘋果、冰糖火龍果、冰糖提子、棒槌冰糖山楂、冰糖草莓等。
現在市面上的冰糖葫蘆口味不一，小編覺得最好吃的還是山楂的，承載了很多兒時的回憶。
