材料:山楂350g、白砂糖150g、水40g、竹籤。
做法:
1、新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裏浸泡15分鐘左右,取出去蒂清洗乾淨,瀝水備用。
2、把準備好的山楂用竹籤串好。
3、把白砂糖放入鍋裏,加水,大火燒開。轉小火加熱到糖水變得濃稠,顏色發黃。
4、把串好的水果串迅速裹上糖漿,平攤在抹過水的平面上,待冷卻後即可。
怎樣製作冰糖葫蘆:做法二材料:山楂500g、冰糖適量。
做法:
1、冰糖加水。
2、放爐子上煮開後轉小火。
3、山楂洗淨。
4、切開取出山楂核。
5、用籤子串起來。
6、冰糖煮至起泡。
7、用筷子挑起有細絲出現。
8、放入芝麻在糖中。
9、將串好的山楂快速裹上糖漿即可。
怎樣製作冰糖葫蘆:做法三材料:山楂250g、開水150g、冰糖150g、竹籤若干支。
做法:
1、山楂清洗乾淨,去掉蒂部。
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘,輕輕一掰,立馬變碎片。
3、清理乾淨的山楂用竹籤串起來。
4、將冰糖碎放入鍋中,倒入同等份量的開水。
5、中火加熱,用鏟子慢慢攪拌,加速冰糖溶解。
6、冰糖都溶解後轉小火,慢慢加熱約七八分鐘。
7、觀察糖液的泡沫,當泡沫的顏色變得稍微有點黃,泡沫繁多很擁擠時,差不多就好了。
8、將串好的山楂放進糖漿中均勻地滾幾下,快速拿起,放在抹了油的盤中,放冷處凝固10分鐘即可。
怎樣製作冰糖葫蘆:做法四材料:山楂28個、冰糖250g、水250g、芝麻適量。
做法:
1、最好用多晶冰糖(白砂糖、單晶冰糖均可)。如果冰糖塊大,可用微波爐大火幾秒種後出爐,用手輕輕一掰即可。
2、選擇新鮮飽滿的山楂,洗淨涼去水分,將山楂攔腰切開,用小刀挖去果核,對好縫隙。
3、把去核的山楂用清洗乾淨的竹籤從小到大串起來,隨意串幾個,家裏有小孩子的,最好將竹籤的尖剪去,安全。
4、冰糖和水的比例是:1:1,同時放進鍋內,最好使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋。
5、熬糖,煤氣爐大火燒開,熬的時候不可以攪動,待開始出現大泡泡的時候轉中火,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象,時間一半時再轉小火,再用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好了,如果是高手就不用了,熬好的糖浠必須馬上離火(用時10-15分鐘以內)。
6、蘸糖,準備一塊乾淨的菜板,上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉,裹上薄薄一層,迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用(沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,纔好吃)。
怎樣製作冰糖葫蘆:做法五材料:小番茄、白砂糖、水、筷子。
做法:
1、把小番茄洗乾淨後瀝乾。
2、拿筷子細的那頭穿好[竹籤也可以]。
3、鍋裏倒白砂糖,加上2:1的水。
4、開中火等到融化後轉小火。
5、準備好盤子,上面用水衝一下。
6、拿勺子澆一圈糖漿在番茄上。
7、放在盤子上晾乾。
怎樣製作冰糖葫蘆:做法六材料:山楂12個、冰糖100g、白芝麻50g。
做法:
1、山楂串成串。
2、鍋裏倒入冰糖。
3、倒入清水。
4、熬十分鐘至冒大氣泡,搖晃。
5、用水打溼砧板。
6、鍋中放入芝麻,搖晃均勻,將山楂串蘸糖。
7、迅速放在案板上冷卻,完成。