雞排自己怎麼做好吃？雞排是非常受歡迎的一種小吃，大街小巷有很多雞排的店子，那自己在家做雞排的話怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
爆漿雞排
原料：整雞胸一個、芝士片(奶酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麪包糠2大勺、麪粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺
做法
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎着片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了;
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘，不用太鹹，芝士片有鹹味、炸雞粉也有鹹味;
4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊;
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊;
6、放入麪粉中沾一層乾麪粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液;
7、將炸雞粉和麪包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麪包糠沾得更牢固些，可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃;
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3~5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟;
9、剛炸好的雞排裏面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起吃，很好吃。
黑椒雞排
材料：雞腿，黑椒粉，洋蔥，油，酒，黑椒粉，鹽，湯，醬油，幾滴老抽，生粉
做法
1、起骨，攤平，用黑椒粉、鹽、油、醬油醃上一段時間。
2、小量洋蔥切成小粒。
3、汁料是酒+黑椒粉+鹽+湯+醬油+幾滴老抽+生粉(如果喜歡辣的可以加點辣椒粉)。
4、用不粘鍋小火把雞肉煎熟(一定要慢火，否則很容易焦)。
5、倒入洋蔥碎炒兩下，再下汁料煮一煮，淋到雞腿肉上即可。
炸雞排
材料：雞脯肉，鹽，料酒，花椒
做法：
1、雞脯肉切片，拍鬆。
2、加入鹽，料酒，花椒麪等調料，醃七到八個小時
3、肉片依次裹上澱粉，蛋液，麪包屑。
4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩次。
5、如果沒有竹籤，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃。
椒鹽煎雞排
材料：雞胸肉1片、鹽1/2小匙、水50cc、低筋麪粉1大匙、白胡椒粉1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙、蒜粉1/4小匙
做法
1、將雞胸肉較厚的部份切開(勿切斷)，攤開成一片，放入密封盒中，倒入鹽水後醃制2小時以上。
2、取一平盤，倒入低筋麪粉、白胡椒粉、黑胡椒粒及蒜粉混合均勻。
3、取出醃好的雞排(免沖水免擦乾)，放入平盤，讓雞排雙面裹上一層薄粉。
4、不沾平底鍋倒入少許油熱鍋，放入雞排後蓋上鍋蓋，以小火煎約4~5分鐘。
5、將雞排翻面，續煎3分鐘左右即可。
泰式酸辣雞排
材料：雞腿排3塊，低筋麪粉300公克，香菜少許，鹽1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少許，黑胡椒粉少許，魚露2大匙，蒜末10公克，薑末10公克，辣醬油4大匙，泰式辣椒醬1大匙
做法：
1、將雞排上的血塊拔除，清洗乾淨後放入容器中，再加入所有調味料，用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解後，醃漬2小時備用。
2、製作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。
3、將醃漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的麪粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，瀝油1分鐘後放入盤內，淋上醬汁並灑上香菜即可。
