黃冰糖和白冰糖的區別

我們在選購冰糖時會發現有些是白色的，有些是黃色的，下面來了解一下黃冰糖和白冰糖有什麼區別。

製作工序不同

白色冰糖和黃冰糖都是經過溶解、除雜質、煮沸和結晶後形成的，但不同的是黃冰糖是多晶冰糖，它的脫色並不嚴格。但含有多種成分，吃的時候需要破碎，而白色冰糖是單晶冰糖，工藝上更加複雜，純度較高而且單一。

甜度不同

因爲黃冰糖沒有經過加工處理，屬於多晶冰糖，甘蔗原有成分保留較多，不過它的甜度不如白冰糖高，如果喜歡吃糖分多一點的，可以購買冰糖食用

一般滋補和調理的話，建議食用黃冰糖，如果做菜的話。可以食用白冰糖，口感會更好一些。

用途不同

白色冰糖會更容易融化一般在泡茶或者是喝水的時候使用會更方便;

而黃色冰糖適合炸糖色時使用，這樣炒出來的糖色味道更加自然。