北京的片皮鴨，南京的鴨血粉絲湯，廣東的支竹燜洋鴨，都是國內著名的鴨的製作方法。在臺灣一家叫“頤宮”的餐廳卻有一款叫“先知鴨”的菜色聞名臺灣。看完以下介紹，會有一股衝動飛去臺灣一探究竟喔。
北京的片皮鴨，南京的鴨血粉絲湯，廣東的支竹燜洋鴨，都是國內著名的鴨的製作方法。在臺灣一家叫“頤宮”的餐廳卻有一款叫“先知鴨”的菜色聞名臺灣。看完以下介紹，會有一股衝動飛去臺灣一探究竟喔。
海峽兩岸美食文化論壇中，甫獲兩岸十大名店、名廚及名菜三冠王「君品酒店」頂樓的中式料理餐廳──「頤宮」，法文「Le Palais」即爲「宮殿」之意，媲美皇宮的頂級特殊食材與佳餚。「頤宮」中餐廳以「先知鴨」等「名菜」及「頤宮三一」、「頤宮三翅」等美味料理讓人回味 無窮，而在「頤宮」掌門人，即是擁有30多年的廚齡的名廚「陳偉強」的「一刀肉」更讓人津津樂道。
主廚陳偉強研發而成的「先知鴨」獲得此次兩岸十大美食的殊榮，採用生長僅25天的幼鴨，肉質鮮嫩Q軟，多種中藥材中進行醃製約兩天的時間，接着放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘後晾掛瀝出油水，上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆，同時更是香氣逼人，取名「先知鴨」的典故來自蘇東坡的「春江水暖鴨先知」，品嚐過「先知鴨」的饕客表示，吃完「先知鴨」就會感受到春天就在身邊的幸福感。
「頤宮」美食饗宴最重要的掌門人──陳偉強主廚，爲兼具五味及特殊食材所精心設計之美味佳餚號稱一絕。有另人津津樂道的「一刀肉」，以一刀到底、繚繞一氣，精確地展現出主廚精湛刀功;與經過長時間慢火熬煮、集合無數營養精華的「一斤湯」、「雞粥排翅」;上海名菜「黃括魚燜排翅」、與各式地道廣東點心和褒湯甜品等都讓人回味無窮。
「頤宮三一」，包括「一隻骨」是採用豬前腿部位先進行油炸之後定型，再由主廚特製滷汁進行長時間烹滷，軟嫩香彈的肉質，品嚐起來十分滿足;「一刀肉」先以一氣呵成的精湛刀功以直角方型順勢切割，使其打開可繞成塔狀，全長約18-20公分;再將中間放入梅乾放進由用丁香、八角、桂皮、與姜、蔥製成滷汁，滷製約3小時後至完全入味;「一斤湯」是以20斤的上湯按比例放入老母雞、赤肉、以及金華火腿和龍眼等一同熬煮約8小時，呈現濃縮無比精華的一斤鼎湯。
「頤宮三翅」包括以臺東的玉米雞、糙米、巴西蘑菇、與乾貝一同長時間熬製，再用來熬煮根根分明的上等排翅;充足的米香氣卻沒有任何一顆米粒的「雞粥排翅」;先將黃魚以大火煎過再慢慢煮熬、呈現營養價值極高且濃稠的乳白色湯頭，接着再與排翅進行燉制，是上海的地道名菜的「黃魚燜排翅」;將臺式正統的麻油雞「麻油雞排翅」和排翅一同烹調，爲一道創舉美食的「麻油雞排翅」。
