小茴香是塬產於地中海沿岸與東南亞的塬生種，也是一種十分重要的滷煮材料，下面來了解一下小茴香在調料中起什麼作用。
小茴香在調料中起什麼作用
小茴香作爲香料入餚調味可增香添味，除異壓邪，增進食慾、幫助消化。
小茴香也是調配複合香辛料的主料之一。主要用於滷、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等;燉牛、羊肉時加入則味道更美;也是燒魚、麻辣火鍋的常用調料。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。
口味重的餐後嚼一粒茴香子可以消除口氣。最適合拿來煮魚，此外拿來烤麪包、製作點心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食慾。
小茴香的藥用功效
1、護肝利膽
小茴香揮發出的茴香油，有促進肝組織細胞再生的作用。對於患有肝類疾病的人，能夠有效的抑制肝病細胞的繁殖生長，促進正常肝細胞的繁殖再生。
2、理氣和胃
若遇到胃寒嘔吐、食慾不振、胃脘脹痛，可用小茴香與乾薑、木香等配合使用。
3、通便
小茴香的主要成分爲茴香醚、甲基胡椒酚、黃酮等，具有抑菌、調節胃腸功能、利尿、利膽、保肝等作用。如果是便祕，取小茴香3克、蘿蔔子(萊菔子)3克共研細末，開水沖服，每日2次。
4、殺菌
小茴香所含的茴香醚，是天然植物中難得的殺菌抗生素，能夠有效的殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等，有預防胃癌、暖胃護胃的作用。
5、調節氣管
小茴香含有的獨特氣味，不僅能夠起到刺激腸胃的作用，對於氣管黏膜的異樣，也能夠起到刺激作用，從而保證氣管的氣順氣通。
