桂花醬怎麼做？桂花是 一種很有營養價值的花，花香迷人，桂花不僅可以觀賞，還可以用來做桂花醬，那桂花醬怎麼做呢？下面就來具體看看吧。
做法一
材料：新鮮桂花適量,黃砂糖適量,水適量
做法：
1、先將桂花洗淨後，用乾的紙巾輕壓按幹(不能有水份);
2、糖以水的比例爲(5:1)，取鍋加入糖、水後以水火慢煮至起泡，你也可以加一些麥芽糖，全是砂糖較偏硬(如果你煮掉的水份較多);加了麥芽糖會較軟也好取用，時間全看自己要糖水濃還是淡;
3、取一干淨的玻璃容器(我用果醬的玻璃罐30ml)，先將桂花放入，再淋上現煮好的糖水，馬上淋上去，然後上蓋，倒放即可(用意在把空氣排掉)。
做法二
原料：新鮮桂花、白砂糖、鹽
做法：
1、將新鮮的桂花或幹桂花用水發開後，剁碎備用。
2、清水中放糖,加熱用中大火溶解。
3、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉爲小火熬爲糖漿即成。
4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋。
做法三
用料：桂花適量、蜂蜜適量、白糖適量
做法：
1、先醃製桂花;一層桂花一層糖，再一層桂花一層蜂蜜，桂花根據個人口味可多可少。
2、一層層放好後，放置一個半小時讓蜂蜜和白糖浸透桂花。
3、一個半小時後，開鍋點火先放上少許蜂蜜，再將醃製好的桂花倒入鍋中，加入少量的水，小火慢熬，直到開鍋即可。
4、熬好後晾涼，放入密封容器中保存。
