牛奶含有人體所需要的全部營養物質，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收，下面來了解一下牛奶可煮沸後吃嗎?
牛奶可以煮沸嗎會不會破壞營養
牛奶一般不建議煮沸後食用，因爲牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫下牛奶中的氨基酸會與糖形成果糖基氨基酸。這樣的物質不被人體消化和吸收，那麼這樣喝下去的牛奶對人體反而不是有利的。
還有乳糖是牛奶裏邊比較特殊的成分，高溫加熱的話容易出現乳糖焦化，它的營養價值會降低，所以建議不要長時間高溫加熱牛奶。
而且一般我們在超市所購買的牛奶都是經過的了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此，這種牛奶可以直接喝。
加熱牛奶注意事項
1、煮牛奶務必要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關火”的原則。因爲牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。
2、如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因爲牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌污染，直接喝可能帶來腹瀉等 問題。
3、盒裝牛奶也不適合微波加熱，否則就會遇熱分解。因此，加熱之前要先看清包裝上的說明。另外，設定時間也不宜太久，250毫升的加熱1分鐘即可，否則也會破壞營養。
牛奶怎麼喝纔有營養
1、一般來說，成人一天喝300～500毫升牛奶爲宜，即1～2袋或1～2杯的奶量。而對於特殊人羣如兒童、青少年、孕婦、乳母等需要更多營養補充的人們，可適當增加牛奶的攝入量至3袋奶，但最多也不要超過1升。對於每天喜歡大量飲用牛奶的人，可以選擇低脂或脫脂牛奶，這樣可以防止脂肪攝入過多。
2、牛奶最好是選擇含澱粉較多的穀物類食物，如麪包、饅頭、米飯等。因爲主食中的碳水化合物可以提供身體需要的熱量，減少牛奶中的優質蛋白質作爲熱能的消耗，從而爲機體組織提供生理活性物質和能量。此外可以搭配一些水果，如草莓、木瓜、芒果。
3、奶在早餐後1～2小時後喝，也有利於機體消化利用。晚睡前喝牛奶既能夠補充營養，還可以滿足人體夜間對鈣質的需求，使血鈣維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了鈣流失、骨質疏鬆症。牛奶中的L-色氨酸和微量的嗎啡類物質還能促進睡眠，有利於人們的休息。所以在睡前喝一杯溫牛奶對人們尤其是老年人有益。
