鯉魚是一種比較常見的淡水魚類，而在南方基本上很少吃鯉魚，特別是廣東大部分都不吃鯉魚，下面一起來了解一下這其中的緣由。
爲什麼南方很少吃鯉魚
之所以南方很少吃鯉魚是與氣候有很大的關係，因爲北方多寒冷天氣，而南方常年高溫多潮溼天氣，因此鯉魚的肉質會有很大的不同，北方的肉質細嫩口感很好，但是南方的鯉魚肉質就比較粗糙，因此不受南方人待見。而且南方水多魚多，鯉魚的綜合肉質指數最低。
而且傳統文化裏鯉魚跟龍近親，先民的圖騰，用來敬畏而不是吃。歷史上有很多鯉魚變龍的故事傳說。
還有一點就是醫食同源裏鯉魚是發物，有溼熱或老毛病的病人吃了會加重。
吃鯉魚注意事項
1、鯉魚的魚線有很大的土腥味，因此在處理鯉魚的時候要注意把鯉魚背部的魚線抽掉。
2、鯉魚不能與綠豆、芋頭等食材一起吃，豬肝和狗肉等，這些都是與鯉魚相剋的食材。
3、平時在處理鯉魚，去除它的內臟時，一定要把它的膽完整的取出，不能讓膽汁遺留在魚肉上面，因爲鯉魚膽汁有毒，不論是生吃還是熟吃，對人體都是有害的，會引發胃腸不適或者腦水腫，嚴重時還能致人死亡。
鯉魚怎麼做好吃
紅燒鯉魚
材料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麪1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法：
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
紅棗黑豆鯉魚湯
材料：鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升
做法：
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代爲處理)，洗淨後控幹水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2、鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用。
3、在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4、將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然後加入黑豆，紅棗，和去皮切片的薑片，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5、食用前，放入鹽調味即可。
