梅花肉是豬身上的品質最好的一塊肉，其肉質鮮美可口，久煮不老，一般每隻豬身上只有五六斤梅花肉，下面來了解一下梅花肉怎麼做菜好吃。
蔥爆梅花肉
材料：梅花肉150克，大蔥蔥白2根，味極鮮生抽一大勺，生粉半小勺，料酒、鹽、油各適量。
做法：
1、把梅花肉沿與肉纖維垂直的方向切成薄片，然後倒入生抽和料酒抓勻，再放生粉抓勻，最後放少許油抓勻醃製15分鐘左右待用。
2、大蔥蔥白洗淨後斜刀切片待用。
3 、先把炒鍋放在火上燒熱再倒入適量油，接着就把醃好的肉片涼油入鍋開始翻炒，炒至肉片變色時就盛出待用。
4、鍋裏的餘油大火燒熱後放蔥白爆炒幾下，放鹽炒勻後再倒入肉片炒勻就可以了。
蜜汁梅花肉
材料：梅花肉350克、蜂蜜2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量油、適量
做法：
1、選一塊超好的梅花肉，肥瘦相間，將一大塊切成小塊備用;
2、調醬汁。1勺生抽，2.5勺蜂蜜，1勺料酒，半勺老抽，適量鹽;
3、鍋中下油，油熱後，下肉，翻面煎;
4、煎到肉肉微焦狀態，倒入醬汁，翻炒!加水，沒過肉肉一半，煮10分鐘;
5、收汁出鍋，太熱了，先晾一下，晾到不燙。切成小塊，裝盤。
日式馬鈴薯燉梅花肉
材料：梅花肉800g、馬鈴薯800g、洋蔥絲300g、蔥段50g、薑片10g、柴魚片10g、昆布15cm、醬油150ml、味醂50ml、水1000ml
做法：
1、豬肉和去皮的馬鈴薯分別切成適口大小;柴魚片放進茶袋裝好;
2、蔥段爆香後，加入洋蔥、薑片，炒勻後加入豬肉炒至變色;
3、再加入醬油和味醂調味後，加入柴魚片、昆布和水，煮15分鐘至出味，再加入馬鈴薯塊燉煮30分鐘至軟爛即可。
烤梅花肉
材料：梅花肉250g、香菇50g、蘑菇50g、新鮮迷迭香10g、八角2顆、月桂葉2片、鮮奶油150ml、白酒30ml、胡椒少許、橄欖油150ml、鹽少許
做法：
1、蘑菇和香菇分別切丁;烤箱160℃預熱20分鐘。
2、梅花肉加入橄欖油、迷迭香、月桂葉、八角浸泡2小時。
3、用橄欖油炒香蘑菇和香菇，再加入白酒、鮮奶油、鹽、胡椒調味後即成奶油醬。
4、梅花肉煎至表面微焦後，放進烤箱用160℃烤20分鐘，搭配奶油醬品嚐即可。
梅花肉蔬菜卷
材料：梅花肉排250g、西芹200g、洋蔥200g、綜合生菜50g、杏桃1顆(切瓣)、杏桃醬50g、胡椒少許、橄欖油15ml、鹽少許
做法：
1、烤箱160℃預熱10分鐘。
2、豬排剖開後捲起，再用棉繩捆捲成條狀。
3、洋蔥和西芹一起打成泥，再放進梅花肉醃1小時。
4、梅花肉和鹽、胡椒煎至上色，再放進烤箱用160℃烤40分鐘，取出放涼切片後，搭配杏桃、杏桃醬、生菜食用即可。
粉蒸梅花肉
材料：梅花肉600g、馬鈴薯塊1顆、蒸肉粉40g、豆瓣醬20g、糖10g、醬油10g、花椒粉少許、青蔥絲少許
做法：
1、梅花肉切成塊，加入豆瓣醬、醬油、糖、花椒粉，抓勻後加入蒸肉粉，拌勻。
2、再把梅花肉、馬鈴薯塊放入碗裏，蓋上耐熱保鮮膜或瓷盤，入鍋蒸2小時，取出倒扣於盤子裏，再放上蔥絲裝飾即可。
提示：做粉蒸肉時一般用五花肉或排骨，但用梅花肉比較不油膩。
