一般來說品質好的白蘿蔔口感會比較清甜，但有時候我們在外面買到白蘿蔔吃起來會有明顯的的苦味，這又是怎麼回事呢?
白蘿蔔發苦是怎麼回事
蘿蔔產生苦味的原因一般是由於種植的過程中因爲某種肥料施入過多。這種肥料就是氮肥，如果只給蘿蔔盲目的施氮肥，而沒有結合鉀肥和磷肥一起施的情況下，蘿蔔會產生一種苦瓜素，這種苦瓜素屬於鹼性化合物，嚴重的話蘿蔔就會變成苦瓜。
怎麼預防白蘿蔔發苦
在種植蘿蔔時要先對其土地翻耕，在翻耕時一定要細緻。翻耕加入肥料後一定要再把土混合一遍，使得肥料和土壤完全的混合在一起。在給蘿蔔施肥時一定要均衡，不能只單一施某種肥料，比如氮肥、磷肥要合理配合施入，避免產生苦瓜素。
白蘿蔔的選購方法
1、形狀正直、外型成圓矸形或短矸形，根尖不呈綠色且無須根。
2、表面呈現潔白光滑、無裂痕，沒有空心或花心，也沒有病蟲害。
3、用手秤一秤，好的蘿蔔用手拿着時會紮實、沈甸甸。
4、葉柄新鮮不枯萎，葉子呈現翠綠、折斷葉子時感覺水分多。
5、略帶泥土或只用清水清洗過的，若蘿蔔表皮有漂白色，則可能已用漂白水浸泡過，不宜購買。
