內脂豆腐質地比滷水豆腐和石膏豆腐更加的嫩滑與細膩，保質期也更長一些，但有些網友反映內脂豆腐吃起來有點發酸，這種情況是怎麼回事呢?
內脂豆腐有點酸正常麼
內脂豆腐吃起來發酸有可能是內脂的用量放到太多，內脂豆腐是採用的β一葡萄糖酸內脂爲凝固劑，這種內脂本身就帶有一定的酸味，這種發酸的內脂豆腐品質較差，一般不建議食用。
內脂豆腐的選購方法
1、豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過於死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購;
2、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手裏搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣;
3、豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。
內脂豆腐怎麼保存
1、常溫保存
內脂豆腐比—般豆腐耐貯存、防腐。在室內25℃存放兩天，12℃時存放5天不變質，即使在夏季放在涼水中也能保持2—3 天。
2、冷藏保存
在氣溫較高的情況下可以將內脂豆腐放入冰箱，進行低溫冷藏保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。想再保存久點的，可以將豆腐浸入鹽水後再放入冰箱冷藏，可延長保質時間。
