豆腐乳上有白點能吃。
豆腐乳上的白點是絡氨酸結晶，屬於氨基酸結晶，是腐乳在發酵過程中產生的，在水中溶解度低，因此隨着濃度增大會形成小白點結晶，屬於正常現象，無毒無害。但口感不好，較硬，吃腐乳的時候可直接剔除。
1、看保質期。若過了保質期則豆腐一般都已變質。
2、看外表。腐乳已經明顯由固體變成液態狀並且有大量的發酵氣泡就是壞的徵兆。
3、嘗味道。豆腐乳嚐起來比較酸就是變質了。
1、將腐乳密封保存在陰涼乾燥處。
2、用乾燥沒有水份的筷子挾，避免讓豆腐乳沾水。
3、加點米酒，讓米酒淹過豆腐乳，之後瓶蓋密封，兩三天後豆腐乳就會更美味。
