冰糖燉甲魚蛋
材料：甲魚蛋十個、冰糖適量、黃酒適量、桂花適量
做法：
1、將甲魚蛋清洗乾淨，然後去掉殼放到碗中，這裏要注意一定不要將甲魚蛋打散，因爲甲魚蛋的蛋白部分是不會凝固的;
2、後加入事先準備好的冰糖、桂花、黃酒。然後在蒸鍋中加入適量的水;
3、然後將裝有甲魚蛋的碗放在蒸屜上，蓋好蒸鍋的蓋子，開大火蒸烏龜蛋，大約蒸15分鐘就可以蒸熟了，然後關火等碗冷卻下來，就可以出鍋了。
五香甲魚蛋
材料：蔥一段、姜3片、香葉3片、花椒15顆、大料2個、海鹽2匙
做法：
1、甲魚蛋，泡鹽水五分鐘，清洗乾淨;
2、鍋內添冷水，把所有調料都放進去;
3、水開後煮五分鐘關火，在鍋內浸一會兒。方便入味。
麻辣水煮甲魚蛋
材料：甲魚蛋半斤、小米辣3個、姜2片、蒜3瓣、啤酒125毫升、水適量、油60ml、花椒10克、香葉1片、桂皮2克、火鍋底料10克、豆瓣醬5克、糖2克、蠔油5克、生抽5克
做法：
1、甲魚蛋清洗乾淨瀝乾水分備用;
2、準備好小米辣，火鍋底料，姜蒜，花椒，桂皮，香葉，豆瓣醬，蠔油，生抽，啤酒，糖;
3、鍋燒熱倒入油，將小米辣爆香，放入豆瓣醬，火鍋底料，花椒，桂皮，香葉，糖炒香;
4、將洗乾淨的甲魚蛋放入鍋中輕輕爆炒，用鍋勺輕輕將甲魚蛋敲出裂縫;
5、倒入半瓶啤酒，倒入開水，水位剛好沒過甲魚蛋，放入蠔油，生抽，小火燉8-10分鐘;
6、最後大火一分鐘撒上香蔥即可出鍋。
