材料：魷魚300克、荷蘭豆50克、草菇40克、枸杞子5克、色拉油50克、食鹽5克、雞粉8克、姜5克、小蔥5克，、生粉5克、高湯300克。
做法：
1、鮮魷魚治淨，打麥穗花刀。鴿蛋煮熟剝殼，一切爲二。荷蘭豆洗淨，切成菱形。草菇一切爲二，用清水沖洗掉鹽分。枸杞用水泡開備用。上述原料汆水後迅速撈出
2、鍋內放油，燒至四成熱時下入炸蒜仔、小蔥白、薑片，爆香後放入高湯，加鹽、雞粉調味，放入汆好水的原料和鴿蛋燴至入味，用生粉勾芡裝盤，放泡好的枸杞即可。
材料：鴿蛋20個、韭菜100g、瘦肉50g、油適量、鹽適量。
做法：
1、把韭菜、瘦肉分別切好。
2、鍋內放油熱了放入瘦肉。
3、瘦肉炒到沒血水，放入韭菜，快速翻炒幾下。
7.放油，炒鴿蛋，放入剛纔打起來的韭菜瘦肉，翻幾下，就可以起鍋了。
材料：糯米粉200g、溫水90g、雞蛋2個、奶粉20g、牛奶85g、鮮奶油20g、黃油35g、白糖60g、澄粉30g。
做法：
1、準備蛋黃餡材料，黃油室溫軟化後加入白糖攪拌至順滑，分3次倒入蛋液，每一次倒入蛋液後攪拌完全融合再倒入。
2、加入牛奶和鮮奶油攪拌均勻。
3、奶粉和澄粉混合後過篩攪拌均勻.
4、蒸鍋水開後放入大火蒸5分鐘後打開開始攪拌一次。
5、再蓋上每隔約7分鐘左右再攪拌一次，至蒸熟爲止，全程大約15分鐘。
6、準備糯米粉。
7、先倒入溫水揉成粉團，取3個粉團壓扁，放入沸水中煮至浮起。
8、撈起再和粉團揉勻，搓圓分成每一個10克的胚子。
9、滾圓做的圓形，放入餡料，虎口收口。
10、這是做好的一部分。
11、鍋內水開後加入用鏟子輕輕晃動幾下以免粘底。
12、蓋上大火燒，一直煮至浮起撈起。
13、放入提前準備的冷開水裏過涼，這樣就不會黏了。
14、上桌。
材料：銀耳10g、調料冰糖60g、枸杞適量。
做法：
1、銀耳泡發，撕小朵備用。
2、鴿蛋煮熟;剝殼，每個切成兩半備用。
3、銀耳倒入飯煲，加入適量冷水;調製煮飯檔，燉煮30分鐘。
4、加入冰糖，用保溫檔燉煮10分鐘
5、倒入鴿蛋，保溫檔燉煮10分鐘。
6、加入枸杞子。
7、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。
材料：鴿子蛋500克、食鹽7克、醬油50克、味精4克、姜15克、花椒3克、白酒30克、桂花茶15克、小蔥15克、陳皮10克、茴香籽3克、白砂糖10克。
做法：
1、取一鐵鍋，鍋底用鐵箅子墊好，先將鴿蛋洗淨後，放入鍋內。
2、再加鹽、味精、糖、茶葉(用布袋裝好)、蔥、姜、陳皮、花椒、醬油、白酒(西鳳酒)。
3、然後再將水加滿(浸過鴿蛋爲宜)，用旺火燒開後，改用小火煮約20 分鐘。
4、將鴿蛋取出，放入湯盤內，濾出原汁，浸上即可。
材料：鴿子蛋8個、杏鮑菇1個、柿子椒1個、香腸50g、食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、蠔油適量、元貞糖適量、胡椒粉適量。
做法：
1、 青椒洗淨，切小塊杏鮑菇洗淨切小塊，火腿腸切小塊。
2、鴿子蛋洗淨，放小鍋，用冷水，小火煮熟。
3、把鴿子蛋放入冷水，慢慢剝去蛋殼。
4、鴿子蛋用油煎一下盛出。
5、杏鮑菇用開水焯一下撈出。
6、鍋裏油熱，下薑末爆香，放下青椒，杏鮑菇煸炒。
7、待青椒有些轉色，放下鴿子蛋，火腿腸，料酒煸炒。
8、加鹽，糖，蠔油，胡椒粉，加些雞精，煸勻，裝盤即可。
材料：鴿子蛋20個、口蘑30克、火腿30克、豌豆苗250克、食鹽6克、味精2克、料酒15克、水澱粉25克、豬油(板油)150克、胡椒粉1克、雞湯500克、雞油15克。
做法：
1、將鴿蛋洗淨，放入冷水鍋煮沸撈出，用冷水浸涼，再剝去殼待用。火腿切成小長方片，裝入碗內。豆苗摘嫩苞洗淨。
2、口蘑去蒂洗淨，用沸水浸泡燜透(原水潷去保留待用)，用少許精鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上。
3、食用前5分鐘，將鴿蛋、火腿片放入雞湯上籠蒸熱取出。同時，將炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時，下入豆苗，加精鹽煸炒入味，裝入盤的周圍，中間放鴿蛋和火腿片。鍋內另放油燒熱，下入口蘑炒一下，烹料酒，加入雞湯和口蘑原水，精鹽、味精燒沸，調好味，用溼澱粉調稀勾薄芡，加入胡椒粉，澆蓋在鴿蛋、火腿上，淋雞油
小貼士：鴿蛋熟後質細嫩，色晶瑩，是高檔的補腎菜餚原料之一。
材料：橙400g、鴿子蛋2個、糖適量。
做法：
1、將橙子在桌面上輕輕揉至外皮變軟後，用水果刀切下1/3。
2、將橙肉從橙子中取出，形成完整的橙子容器及小蓋子。
3、在碗中打二個鴿子蛋(也可以用雞蛋哦)，調入砂糖，再加入等量的鮮橙汁，然後充分打勻。
4、然後倒入空的橙皮容器中，蓋上橙子蓋。
5、大火燒開蒸鍋中的水，將完整的橙子放在一個碗中，大火隔水蒸15分鐘，關火後再悶2分鐘即可。
材料：白果(幹)600克、鴿子蛋250克、白糖適量。
做法：
1、白果用錘子對準中縫敲裂外殼，用手掰掉，再用鋒利的小刀從果肉中縫一刀切開，去掉中芯，浸泡在水中約30分鐘。
2、取一鍋加水將果肉煮約20分鐘，去出外衣跟中芯的苦澀味，後撈起。同樣的方法將鴿子蛋煮熟，撈起去殼。
3、鍋中倒油，倒入處理好的白果炒10分鐘(增加韌性，口感會更好)放置過夜。
4、第2天鍋中倒入適量的水，倒入白果，煮約30分鐘，再加煮熟的鴿子，也可以加點鮮橙皮(得先將內膜處理乾淨)，味道會更好。
材料：鴿子蛋4個、食鹽適量。
做法：
1、準備好四個生的鴿子蛋。
2、鍋裏放鹽，大火燜上3分鐘左右。
3、再把鴿子放進去埋起來小火10分鐘即可出鍋。
