香菜別名芫荽、胡荽，對許多人來說，是愛惡極爲分明的一種蔬菜。喜歡的人覺得它可以爲菜餚提味，清香去油膩，不喜歡的人覺得它臭不可聞，下面來詳細瞭解一下香菜的功效與作用及營養價值。
香菜的功效與作用
1、降低血壓
香菜中含有高含量鉀、鎂、鈣、錳、鐵而且低鈉，有助於控制心率和血壓，你可以用香菜汁加入橄欖油或杏仁來增強風味。
2、調節睡眠
許多人都有睡眠障礙，衆多科學研究測試證明，飲用一杯香菜汁可以幫助你在免搭配任何藥物的情況下改善睡眠品質，因爲含有一些緩解焦慮的成分，可以作爲鎮靜劑。
3、幫助消化
香菜汁可以改善消化，有助於緩解嘔吐、噁心、胃灼熱或消化不良，除此之外，還有花椰菜汁可以作爲冷卻劑幫助您調節辣味食物。
4、身體排毒
憑藉其天然的防腐效用，香菜有助於身體排毒和預防許多感染，每天飲用香菜汁可以預防食物性疾病攻擊您的身體。
5、強健骨質
香菜汁含有豐富的鈣和礦物質，可以增加骨密度，所以有助於恢復骨折。
6、預防心血管疾病
由於香菜富含抗氧化劑、維生素等成分，有助於降低壞膽固醇和增加好膽固醇，可以減少動脈中的膽固醇積聚，並預防心血管慢性疾病，香菜中的葉酸還可以減少對身體有害物質，預防心臟病、中風。
7、抵抗糖尿病
香菜由於強大的抗氧化特性和降低血糖以及膽固醇的能力，常被稱爲抗糖尿病藥物，飲用香菜汁能有效地調節和保持血糖穩定。
8、改善皮膚問題
據專家介紹，香菜憑藉其抗菌，抗真菌和抗氧化特性，可以使您的皮膚免於大多數疾病侵害，患有溼疹、皮膚乾燥或其他真菌感染的人可以用一杯香菜汁開始新的一天。
香菜煮水的功效
1、香菜根煮水可促進散熱煺燒
香菜根具有促進血液迴圈的作用，能夠排汗煺燒，香菜去葉留莖、根，與白蘿蔔、生薑加冰糖加水煮15分鐘，不燙後即可飲用，可幫助兒童出汗煺熱。
2、香菜煮水可降血壓
鮮香菜10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效
3、可緩解麻疹
香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液迴圈，故常用作發疹的藥物。
可取香菜製成香菜酒擦皮膚，或水煎香菜，趁熱薰鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
4、香菜煮水可健胃消食
把香菜切小段，然後煮沸10分鐘，過濾出清水後每天喝一杯，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。
香菜食用禁忌
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食香菜。
