老黃瓜的瓜皮爲金黃色,呈圓柱形,瓜肉厚而結實,有瓤及種子,一般長約20至40釐米。
老黃瓜含有豐富維生素、礦物質、葡萄糖、咖啡酸及遊離氨基酸。當青瓜熟後不摘下來,讓它長至皺皮乾枯便形成老黃瓜。
老黃瓜的功效作用老黃瓜性涼,具有清熱消暑、降火利水、解毒功效,非常適合夏天飲用,對脾虛溼盛、水腫人士很有幫助。
但需要注意的是老黃瓜性寒涼,不建議食用,日久累積,則會傷害脾胃功能,長遠形成陽虛體質,不利健康。
老黃瓜的做法推薦老黃瓜雞腳湯
材料:老黃瓜1個、紅蘿蔔1條、扁豆30克、赤小豆30克、薏米30克、蜜棗2粒、陳皮1角、雞腳6-8只、豬腱適量、水5碗(以電磁爐煲湯爲準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)
做法:
1、洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。
2、雞腳洗淨(尤其洗淨腳趾間的污垢)及去腳甲。雞腳與豬腱一同汆水:煲滾水後放入雞腳與豬腱,汆水約5分鐘,以凍水過冷河備用。
3、扁豆、赤小豆、薏米、蜜棗洗淨後浸5分鐘。
4、老黃瓜洗淨及留皮,刮瓤及去籽,一開二備用。
5、紅蘿蔔洗淨、去皮、切塊。
6、水滾後,放入所有材料(雞腳除外),水滾後調細火,煲約1小時後放入雞腳,再煲約1.5小時即成。
功效:此湯水適合於潮溼焗熱天氣時飲用,可清熱解暑、利水消腫。