6克的檸檬皮，就含有以下營養：
卡路里：3
碳水化合物：1克
纖維：1克
蛋白質：0克
脂肪：0克
維他命C：每日建議所需9%
檸檬皮含有大量維他命C外，還含有少量鈣、鉀和鎂。
蛀牙和牙肉受損影響不少人，而檸檬皮含有抗菌物質，或能抑制微生物生長。曾有一項研究，研究人員指出檸檬皮中的4種化合物，含有強大的抗菌特質，並可有效地對抗由細菌引起的常見口腔疾病。
抗氧化劑可預防由自由基造成的侵害，而檸檬皮含有大量抗氧化劑，包括維他命C及D-檸檬烯 (D-Limonene)。而攝取像D-檸檬烯的類黃酮抗氧化劑，和降低患某些疾病的風險有關，例如心臟病和第2型糖尿病。
曾有一項試管研究，肯定了檸檬皮中的抗氧化劑活動，相比葡萄柚皮或橘子 (tangerine) 皮還要強。而動物研究也顯示，D-檸檬烯增加了有助減低氧化壓力的酶活動。而氧化壓力被指，和組織受損及觸發老化有關。加上，檸檬皮中的維他命C，可作爲強大的抗氧化劑，或能促進免疫健康。
檸檬皮或有幾種抗菌及抗真菌的特質。曾在一項試管研究中，發現檸檬皮大大損害，及減低了對抗生素有抗性的細菌生長。另一項試管研究中，則顯示檸檬皮精華，可對抗一種會引起皮膚感染的抗藥性真菌。不過未來仍需進行人體研究，以證明相關效用。
檸檬皮精華中含有類黃酮及維他命C，或能加強你的免疫系統。曾有一項分析82項研究的報告發現，每日1至2克的維他命C，可減低常見感冒的嚴重性和時長，成人降低8%，而兒童則降低14%。
高血壓、高膽固醇，及癡肥，爲心臟病的風險因素，而研究指類黃酮、維他命C及果膠等的化合物，也即是檸檬皮上的主要纖維，或能減低你患心臟病的風險。
曾有一份分析14項研究，包括344,488名參加者的報告，發現每日平均增加10 mg的類黃酮，可減低患心臟病風險5%。加上，利用癡肥實驗鼠的研究中發現，D-檸檬烯 (D-Limonene) 減低了血糖、三酸甘油酯及壞膽固醇水平，並同時增加了好膽固醇水平。檸檬皮中的果膠，可增加排出膽汁酸，或能減低膽固醇水平。
檸檬皮或有幾種抗癌特質。攝取類黃酮被指，和減低患某些癌症風險有關，而維他命C或能促進白血球生長，或能有助消除變異的癌細胞。D-檸檬烯 (D-Limonene) 也或能有抗癌特質，尤其是胃癌。曾有試管研究發現，D-檸檬烯有助殺死胃癌細胞。而在另一項爲期52星期的實驗鼠研究中，發現不同濃度的D-檸檬烯，增加了變異細胞的死亡率，抑制了胃癌。不過，大家不應以檸檬皮用作癌症治療，未來也需進行更多人體研究。
有些研究指，D-檸檬烯或能有助治療膽結石。曾有一項包括200名有膽結石參加者的研究，48%的參加者注射了D-檸檬烯溶劑，發現完全消除了膽結石，因此，或能爲另一種手術以外的治療方式。不過未來仍需進行更多研究，去證明其功效。
檸檬皮除了有不同健康益處外，還可以應用到不同的地方，例如你可將檸檬皮和白醋混合，幾星期後取出果皮，加入同等份量的水，製成清潔劑。另外，你也可將幾片檸檬皮，放進冰箱，消取異味。
