如果是炒熟的花甲放在冰箱冷藏最多可以存放一天左右，食用之前需要高溫滅菌。
如果是鮮活的花甲放在冰箱冷藏保存最多可以放2~4天，放冰箱冷藏保存的時候要注意需要用海水或者類海水養殖。
1、對於新鮮的活花甲，直接放入水中加鹽浸泡。蓋上抽孔的塑料袋後。放入冰箱保鮮層保存。
2、對於死亡的花甲，可以快速清洗瀝乾水分，直接放入冷藏室或冷凍室保存。對於煮熟的花甲，可以再次放入鍋中燒開。記住當天必須吃完。
1、在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的。建議選。
2、在挑選的過程中，一般是一個一個的選。用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裏會浮在水面上的肯定是空殼。反之，則有可能是裝滿泥沙的。肯定不要選。
3、殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選;死的花甲會完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發白了，這種花甲已經死很久了，肯定不要選。
