如果能能穩定保存在零下18℃以下,雞腿放冰箱冷凍最長可存放1年左右,但家用冰箱很難達到這個要求,冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啓動等都會使冰箱內溫度發生變化,使保存期限縮短。因此冰凍的雞腿最好在一個月內吃完。
冰凍時間過長的雞腿將大大影響肉的口感,冷凍時間越久,維生素的損失越大,特別是B族維生素。
雞腿的正確保存方法1、冷凍保存
長時間存放雞腿可以將雞腿擦乾水分後用保鮮膜包裹雞肉,防止串味,再放置冰箱的冷凍室內。一般情況下可保鮮半年之久。
2、醃製處理
這是最傳統的儲存雞肉的方式。可以在雞肉上塗抹上適量的食用鹽,起到殺菌消毒入味的作用,但塗抹的食用鹽不宜過多但也不能過少,適量即可。如果氣溫較高或個人口味偏重的話,建議可以額外多放置一些。醃製半天后再曬乾即可。
3、冷藏保存
如果隔天就要吃的新鮮雞腿可以在零下3攝氏度即可冷藏保鮮。萬一不幸遇到斷電的情況,也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上,準備一些冰塊鋪在四周,也能起到保鮮的作用。
冷凍雞腿的選購竅門1、雞腿白點的不要買
雞腿都有一些結冰白點,看起來和脂肪粒類似,但卻不是真正的脂肪粒,摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙,並且稍微隆起,這類雞腿不要買。
2、顏色深的不要買
新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色,稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色,如果發現顏色是慘白,或者有一些發黑的話,這種肉很可能凍得太久,不夠新鮮了。
3、冰霜厚的不要買
冰層非常的厚且堅固,一大堆雞腿都連在一起,這種情況一看就是凍了很久。冰霜越厚,雞腿的顏色也會有變化,解凍後雞腿變質可能會更嚴重。
尤其是在一些小的超市,非常容易買到冰凍很久的雞腿,所以建議大家不要買。
4、表皮鬆弛的不要買
雞腿的表皮摸起來已經是非常鬆弛的狀態了,最好不要購買,因爲這樣的雞腿,可能是表面打了防腐劑來保持一個很好的狀態,但實際上已經是過期很久的了。