黑巧克力中含有豐富的生物活性黃酮醇和可可鹼，對心臟和血管細胞有積極作用。
早期跡象表明，可可是有益心臟健康的食物。巴拿馬庫納島印第安人島上異常健康的長者，每天喝大量未加工的可可(每天約四杯)，沒有出現心臟病。但當他們搬到城市，放棄傳統的可可飲料時，老年時期就出現了高血壓。許多研究進行了分析，結果顯示了飲食中的巧克力與良好的心臟健康標誌之間的聯繫。如果容易頭痛，要小心飲食中的可可，因爲巧克力可能會引發一些人的偏頭痛。而巧克力過敏的人不應該吃任何類型的可可製品，包括生可可、可可碎粒或粉末、黑巧克力或牛奶巧克力。
《美國心臟協會雜誌》(the Journal of the American Heart Association)上發表的一項研究表明，吃黑巧克力可以幫助患有外周動脈疾病的人，走得更遠更長。外周動脈疾病會減少手臂和腿部的血液流動，所以患者行走時往往會出現痛苦的痙攣和運動困難。研究中，患者每天吃40克黑巧克力，可以比吃同樣量的牛奶巧克力的人走得更遠(長11%)時間更長(長 15%)。研究中使用的黑巧克力含有超過85%的可可，並富含稱爲多酚的活性化合物。研究人員研究了血液中氧化應激的標誌物，發現那些吃黑巧克力的人有所改善。
黑巧克力可以保護心臟健康的另一個原因是減輕了壓力對身體的影響。目前已經證明黑巧克力對心房顫動的一些風險因素有有利影響，如高血壓、身體炎症和身體對壓力的反應。黑巧克力所提供的安慰並不僅限於它的口感。研究人員測量了壓力荷爾蒙皮質醇和腎上腺素，然後讓人們去做一些有挑戰性的事情，比如解困難的數學題。那些吃黑巧克力的人血液中循環的壓力荷爾蒙確實較低。
1、控制血壓：黑巧克力對血壓的幫助來自它的高黃烷醇含量，黃烷醇會促進製造讓血管舒張的一氧化氮。研究顯示，肝臟血管的血壓過高和肝損傷與慢性肝病息息相關。而黑巧克力能改善肝臟的血液流動已經在早先的研究中確認。目前科學家正研究黑巧克力是否也能預防肝臟損傷。
2、對心臟有利：保護心臟的方法有很多，其中多吃純黑巧克力就是一種不錯的方法，這是由於在純黑巧克力中富含黃酮類物質，這種營養物質具有阻止血液中的脂肪沉積在血管內壁上、防治血管栓塞的作用。
3、減肥：可可佔70%以上的黑巧克力中含有豐富的抗氧化物質，可有助於新陳代謝、燃燒脂肪，進而達到減肥的作用。
4、抗癌：新研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。更有許多研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。怎麼選?選擇純度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。
5、美白牙齒：黑巧克力中的可可鹼有助使牙釉質更堅固，進而防止牙垢和牙齒變色。
6、吃黑巧克力緩解動脈疾病。黑巧克力有助於改善腿部血液循環，緩解動脈疾病。進一步研究顯示，食用了黑巧克力的患者體內一氧化氮濃度有所增高，這是一種強有力的血管舒張因子，可促進外周動脈的擴張，增加腿部血流量。這項研究表示，對於因血管問題導致的疼痛、痙攣或疲勞，富含多酚的黑巧克力或許能成爲有效的緩解劑。
