生吃茄子並不能起到減肥的效果。
之所以會有吃生茄子可以減肥的說法是因爲，茄子在烹飪過程中極易吸取油分，因此有人說生吃茄子能吸人體的油脂，達到減肥的目的。而事實上茄子容易吸油主要是物理結構、性狀所決定的，而生吃進入消化系統並不會保持原有性狀，目前，也沒有研究能證明茄子生吃可以分解和代謝人體油脂。
另外營養專家也表示，如果大量生吃生茄子，會降低消化道消化吸收食物的功能，因此對於一些本來消化功能就較弱的老人，很容易引起胃脹、胃痛、腹瀉等不良反應。
而且生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，如果一次吃進200毫克龍葵素，經過15分鐘至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，因此生吃茄子減肥是毫無科學根據的。
材料：兩三個、橄欖油適量、蒜末適量、生抽適量
1、選嫩茄子兩三個洗淨，個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因爲小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，爲了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。
2、茄子加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
3、出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
4、大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味。
5、最後淋上適量的生抽調味即可。
