蘆蒿的葉子也是可以吃的，只不過蘆蒿的葉子口感比較苦澀，因此我們在吃蘆蒿的時候通常都會把蘆蒿的葉子捨棄掉。
不過蘆蒿中含有較爲豐富的維生素C，且帶有獨特的清香，日常可以將摘下來的蘆蒿葉保留下來製作茶葉或者拌着麪粉做成麪餅。
小貼士：如果購買的蘆蒿葉子上長有小豆豆一樣的物質，說明其植物細胞可能由於吸收了甲醛等物質產生了變異，不要食用這樣的葉子。
1、製茶：炒茶前先要洗淨鍋並擦乾，不能有殘留的水分。把鍋燒熱後放入蘆蒿葉子。不斷翻炒炒至水分全乾即可。這個過程中也控制好火候，要保證葉子中的水分可以充分揮發。同時也要保證不斷的翻炒以使其受熱均勻。
2、做餅：蘆蒿葉子也可以作爲做餅的原料。做法是將葉子用鹽水浸泡清洗後，剁碎，倒進燒開的清水中，燒開做成粉即可。做出的粉末可以加入做餅、餃子等食物的麪粉中，使其帶有淡淡清香的同時，也可以補充營養。
3、涼拌：將蘆蒿葉子用開水焯熟後，加入鹽、辣椒油、芝麻醬、糖、醋等調料拌勻即可，具體調味可以根據自己的口味。
