如果吃太多的生荸薺是可能吃會出現拉肚子的情況的，這是因爲荸薺性寒，而且生的荸薺中含有薑片蟲，如果吃太多生荸薺薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。所以生食荸薺等初級農產品，一定要用清潔水清洗乾淨、去皮，最好熟吃。
健康小貼士：如果出現拉肚子的症狀一定要及時補充水分，因爲拉肚子把身體許多水份排出體外，導致人體缺少，此時應該多喝水，補充體內流失的水分，保證身體機能正常運行。建議喝加鹽的白粥，最好不要放肉，特別是腸胃炎症導致的拉肚子，飲食宜清淡爲主，喝點加鹽的白粥，既補充了體力，同時也減輕了腸胃負擔。
1、荸薺屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
3、荸薺應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。
4、荸薺一定要去皮吃，因爲荸薺生長在水田裏，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
5、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。
6、收汁後荸薺皮上有糖性物質粘附，一定要用涼開水洗過，才宜於手抓。
荸薺南瓜小米粥
材料：荸薺10個、南瓜150克、小米50克、糯米50克。
做法：
1、把糯米和小米洗淨放入電飯鍋加入適量的清水，然後按下煮粥鍵。
2、把荸薺和南瓜去皮切塊，煮至米快熟的時候，加入荸薺。
3、加入南瓜，加蓋繼續煮至直到粥稠米爛即可、喝的時候也可加入一些白糖。
荸薺炒臘肉
材料：荸薺440克、香蔥210克、大蒜適量、鹽適量。
1、準備好荸薺，削皮、洗淨備用，荸薺、香腸切片;大蒜洗淨、切段備用。
2、鍋中油熱，倒入香腸，煸炒出油，香腸撥一邊，倒入大蒜炒出香味。
3、倒入荸薺，炒勻、加入適量鹽，炒至荸薺變得透明，炒好的荸薺香腸，調好味盛入盤中。
