蟹味菇在炒制之前最好先焯一下水,因爲新鮮的蟹味菇會有一股淡淡的土腥味,焯水後可以讓蟹味菇的口感更加的純正。
而且蟹味菇是一種腐生菌,生長過程要保持潮溼的環境,這種環境下的有害微生物當然也不會少,因此焯水後可以去除其中的有害物質,吃起來更放心。
食用蟹味菇注意事項1、蟹味菇上面可能會存留有少量的農藥因此,在烹調的時候,建議先用淘米水先浸泡30分鐘,再進行烹調。
2、選購蟹味菇應該挑選菇型大小均勻,菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。
3、發黴腐爛的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。
蟹味菇的做法推薦蟹味菇雞湯
材料:冬瓜300克、蟹味菇100克、雞肉200克、油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、蔥姜適量、雞精適量
做法:
1、冬瓜去皮去瓤切片,蟲草花洗淨。
2、雞肉洗淨切絲,用料酒、澱粉抓勻醃一下。
3、起鍋熱油炒雞絲變色盛出。
4、鍋內餘油爆香蔥姜,放冬瓜、蟲草花和3碗水燜煮5分鐘。
5、冬瓜能被筷子戳通放炒好的雞絲燜煮1分鐘。
6、放鹽和雞精調味即可。
蟹味菇炒肉
材料:蟹味菇400克、豬肉250克、蔥適量、油適量、鹽適量
做法:
1、豬肉切片;蟹味菇去根洗淨;蔥分別切成末。
2、鍋內倒油,放入蟹味菇翻炒片刻,再倒入豬肉,大火翻炒8分鐘。
3、放入蔥末,加鹽調味即可出鍋。