酸豆角不僅口感爽脆開胃，做法也非常簡單，用來拌麪或者配菜都非常合適，下面來了解一下醃酸豆角之前需不需要先用開水焯一下。
醃酸豆角用不用熱水焯
酸豆角在醃製之前是不需要用熱水焯的，焯水後的豆角做出來的酸豆角口感也不夠爽脆，而且焯水這一步太過於複雜，如果沒晾乾水分的話，還容易出現壞掉的情況，所以直接將豆角清洗乾淨後，直接晾曬再醃製的方法會更好，更加節省時間，並且放上一年都不會壞。
醃酸豆角注意事項
1、醃製酸豆角，豆角的質量也非常重要，老豆角醃出來脆性差，只有經過風乾其表面水分的嫩豆角醃出來纔會清脆。優質的嫩豆角選擇標準是肉厚、無蟲眼、無鼓出籽粒。
2、醃製時間是直接影響豆角酸度和脆性的主要原因之一。醃製時間越長酸度就越大，酸味越濃，然而，隨着時間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱。醃製食品3~8天，亞硝酸鹽含量最高，所以要避開這段時間食用。
酸豆角的醃製方法推薦
材料：豆角一把，花椒50克，大蒜50克，鹽，洗米水。
做法：
1、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
2、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右，食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可，然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒爲止。
3、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。
