購買的新鮮魷魚第一步就是要先處理乾淨裏面的內內臟，方法也非常簡單：
1、將魷魚筒用刀從腹部底下切開，取出內臟，和軟骨(魷魚骨是一根很像是塑料管子的東西，它是魷魚的脊骨，通常稱爲“明骨”，把它抽出來直接扔掉吧。);
2、打開魷魚的的腦袋，弄出魷魚的嘴，如果嫌麻煩，可以直接扔掉魷魚頭;
3、然後把魷魚的腹部與尾部(魷魚須)從連接的部分切開。
4、在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。
去完內臟的魷魚放入清水中浸泡，可以在清水中加白醋或是紅醋150毫升左右放入盆中，用手把水攪一攪，泡個5分鐘，拿出魷魚過下清水，再拿刀在猶豫背上劃一刀，不要太深，將魷魚皮撕掉就可以了。
做好以上兩個步驟後就可以將魷魚清洗乾淨用於烹飪了，用手摳出魷魚體內殘留的其它雜質，將上面的粘液沖洗掉，最後再控一下水就可以用來做菜了。
