食材(10份數)120 剋核桃仁80 克糖2 片食用明膠4 個蛋黃50 克蜂蜜200 毫升牛奶1 茶匙香草濃漿20 毫升柑曼怡(Grand Manier)300 毫升稀奶油鹽製作步驟
粗略剁碎核桃仁。
在一個平底鍋中將糖熔焦至琥珀色。然後加入核桃仁碎攪拌，製成焦糖核桃仁。
將焦糖核桃仁盛在烘焙紙上冷卻。然後再次粗略剁碎。
在冷水中軟化食用明膠。
將蛋黃和蜂蜜一起用手持攪拌機攪打至起泡，然後加入柑曼怡和一小撮鹽，拌勻。
在小鍋中將牛奶和香草濃漿煮沸。從水中取出軟化了的食用明膠，然後加入到熱牛奶中，攪拌至食用明膠完全溶解。
使用打蛋器將熱牛奶拌入蛋液混合物中。將混合物冷卻約1小時至室溫。
將稀奶油打發好後與焦糖核桃仁碎一起小心的拌入混合料中。
將混合物倒入鋪有保鮮膜的長條形烤模內，然後放入冷凍箱冷凍至少4小時。
上桌前將凍糕稍解凍。利用保鮮膜將凍糕從模中取出，然後切片上桌。
將烤箱預熱至200攝氏度。將圓形山羊奶酪切半。將李子切成片瓣狀，摘下香草葉子。
將切成兩半的山羊奶酪放入耐熱烤盤中。上面放上李子和香草葉。
淋上一半蜂蜜。放入預熱好的烤箱，以200攝氏度烤5-7分鐘，直至奶酪融化。
同時，將松子放入無油煎鍋中，以中低溫焙至金黃色。將橙汁、白醋、橄欖油和剩餘蜂蜜放入罐頭瓶中，加鹽和胡椒調味，然後充分搖勻。
將沙拉菜和調料放入大碗中拌勻。撒上焙好的松子，倒入盤中。在每一份上面放上融化的山羊奶酪，再擺放適量沙拉菜。佐以葡萄酒享用吧。
擦碎姜。姜鴨胸肉去皮，切成約1釐米寬的片。
將芝麻在平底鍋中烘至焦黃。
醃製鴨肉：將烘好的芝麻、醬油、一半生薑碎、蜂蜜、鹽與胡椒粉攪拌均勻，然後將切好的鴨肉放入其中醃製5-10分鐘。
沙拉調味汁的製做：將橄欖油、米醋、剩餘的生薑及蜂蜜攪拌均勻，加少許鹽和胡椒粉調味即可。
鴨肉片用木籤串起來，在平底鍋中用高溫將兩面各煎約2分鐘。然後盛入熱盤中備用。
將沙拉菜用沙拉調味汁調味後盛入盤中，再擺上鴨肉串即可享用。
將烤箱預熱至170攝氏度。切碎蔓越莓幹、乾果、榛子與核桃。
在大鍋中融化黃油，並加入蜂蜜、香草糖與紅糖，攪拌均勻。
繼續向鍋中加入燕麥、椰蓉、切碎的堅果、乾果與蔓越莓幹，並攪拌均勻。
將燕麥混合物放入鋪有烘焙紙的烤盤中，然後放入預熱好的烤箱中，以170攝氏度烤制15-20分鐘，直至呈金黃色。從烤箱中取出後冷卻15-12分鐘。
將烤好的燕麥切成條狀。作爲零食享用吧!
