如果是吃烤肉的話可以搭配一些蔬菜來包肉吃，韓國人在吃烤肉時，會用生菜葉捲上烤肉同吃，這其實非常科學。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。
食物烤制過程中，由於溫度高、時間久，會使維生素、蛋白質加快分解，以至於損失殆盡。瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，會變成大量雜環胺類物質，而脂肪被烤焦烤黑，就會產生大量的3,4-苯並芘。這兩種物質是世界公認的強致癌物。所以，燒焦的食物一定不能吃。不少燒烤店的吃法是把肉類放在箅子上烤，箅子上會沾上燒焦的食材殘渣。這就需要提醒服務員經常更換箅子。
朋友相聚，烤熟一批食物後往往會一擁而上，特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹記，吃太熱的食物，不僅會損壞食道內的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認爲，一些食道癌的發生可能與燙食直接有關係。燙食習慣還會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經。
燒烤怎麼吃不上火：調料不要放太多
很多人覺得在吃燒烤那種熱烈的環境裏，要配上大量調味料纔夠爽。其結果可能就會造成牙齦出血、口腔潰瘍、胃黏膜損傷、臉上長痘痘等惡果哦，所以在吃燒烤的時候調料一定不要放的過多， 就可以多放點大蒜汁，研究發現，用大蒜汁來醃製燒烤食物尤其是肉類，可以減少燒烤時致癌物的產生數量。而且生吃大蒜汁還有殺菌的作用，夏季適量多吃也是有好處的。
在吃完燒烤後可以喝一碗綠豆水，綠豆有清熱解毒的功效，吃燒烤後口舌生瘡、喉嚨腫痛，可以取50克綠豆放入沸水中，蓋鍋煮3分鐘。此時，湯色還是黃綠澄清的色澤，舀出綠豆水直接喝掉，或加點冰糖喝，因爲這時的綠豆水含有大量的多酚類物質，清熱解毒作用是最強的。
菊花茶有散風清熱、清肝明目、解毒消炎的作用，燒烤後上火咳嗽、咽喉不適可以常喝。喜好甜食的，可以加少量冰糖，潤喉降火的效果會更好。
燒烤怎麼吃不上火：燒烤後多吃梨和番茄
希臘、意大利等地中海國家的居民經常吃燒烤食品，那裏的腫瘤(宮頸癌、前列腺癌、肝癌等)發病率卻較低，這是什麼原因呢?因爲當地居民經常吃番茄製品——番茄醬。他們在烤魚烤肉時常將番茄醬作爲佐料。番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素有很強的抗氧化能力和阻斷致癌物質合成的能力。番茄和其他水果中含有的維生素C也有阻斷體內亞硝胺合成的能力。所以吃了燒烤以後，一定要多吃梨和番茄。
