糖尿病人是可以吃葛根的。
葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用於治療高血糖，高血脂病症，有顯著療效。
不過葛根對於糖尿病只有一定的輔助作用，關鍵的還是要服用降糖藥物。 控制血糖的關鍵在於：嚴格的控制飲食，加強體育鍛煉，科學的使用降糖藥物。 只有空腹血糖控制在3.9--6.1毫摩爾/升之間，餐後2小時血糖控制在7.0毫摩爾/升之間，糖化血紅蛋白控制在6.5%以下，才能達到理想的控制目標。
紅棗綠豆煮葛根
材料：葛根30克、紅棗1 0枚、綠豆5 0克
1、將葛根洗淨濾幹，紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨後和葛根一起倒入小砂鍋內煎湯，再加兩大碗半冷水。
2、用小火煎半個小時後濾出汁水，取出紅棗和葛根渣。綠豆洗淨後倒入藥汁內，用小火燉40分鐘至1小時，即可食用。
3、每日2次，每次1碗，能夠降低血糖、血壓。
1、玉米鬚煲瘦肉
取玉米鬚30克，瘦豬肉100克，加水共煮湯。待熟後去玉米鬚，飲湯食肉。本方適用於一般糖尿病患者，但偏於腎陽不足者不宜。
2、黃芪山藥煎
生黃芪30克，懷山藥30克，煎水代茶飲。適用於糖尿病之偏於脾胃虛弱及肺氣不足者。經臨牀驗證，該方對消除症狀及降血糖、尿糖都有一定療效。肺胃燥熱或兼外感者不宜。
3、芹菜粥
鮮芹菜100克，洗淨切碎，與粳米50克一同入鍋，煮粥食用。適用於糖尿病伴高血壓的患者。
4、苦瓜茶
鮮苦瓜1個，洗淨切片，與綠茶3克一起放人杯中，用熱水沖泡，分次飲用。適用於輕型糖尿病患者。
5、蚌肉苦瓜湯
取苦瓜250克，蚌肉100克。將活蚌放清水中養兩天，洗淨後取蚌肉，與苦瓜共煮湯，熟後酌加油、鹽調味，即可服食。
