夏天,凡是“涼”字輩的美食,統統來者不拒!
比如Q彈爽滑的涼皮,搭配清爽的黃瓜、綠豆芽,和麻辣鹹香的料汁拌在一起,用筷子挑起,來上滿滿一大口,美!不過,有人說自制涼皮還要洗面太麻煩。沒關係啊,這兒有不用洗面的“懶人涼皮”,快來試試吧~
懶人涼皮
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by 80後男人的廚房
·主料·
高筋麪粉 | 250g
水 | 500g
紅薯澱粉 | 20g
·輔料·
綠豆芽 | 300g
鹽 | 7g
黃瓜 | 1根
大蒜 | 6瓣
老乾媽油辣椒 | 適量
生抽 | 適量
醋 | 適量
·做法·
1. 備好蒸涼皮所需材料。
2. 先將紅薯澱粉和鹽倒入麪粉中攪拌均勻,然後將一半水慢慢倒入麪粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌,直到把一半水倒完。
3. 接下來用筷子順着一個方向不斷攪拌麪糊,直至麪糊變得順滑,沒有面疙瘩,這個時間大約需要十幾分鍾。
4. 將剩餘的水倒入,順着之前的方向攪拌均勻即可,這樣麪漿就製成了。製成的麪漿用勺子舀起來往下慢慢倒,可以連成一條線不斷。
5. 烤盤上刷油,舀一勺麪漿,倒入烤盤中。(沒有烤盤的話,用圓形不鏽鋼盤子或其他底比較薄的廚具也可以。)
6. 麪糊均勻鋪滿圓盤。
7. 大鍋燒開水,將倒入麪漿的圓盤放置在開水上,蓋上蓋子,中大火蒸5分鐘左右。(視面皮厚度而定。)
8. 取出倒扣在刷過油的篦子上,蒸好的涼皮就可以掉下來了。然後用刷子刷上色拉油,每一片都這樣重複一次。
9. 這是蒸好的涼皮。
10. 晾涼的涼皮摺疊後切條,裝入碗中。
11. 綠豆芽焯水後晾涼。
12. 黃瓜擦絲;大蒜切成蒜粒,加入花生米、綠豆芽。
13. 倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒,生抽拌勻即可,酸辣開胃又爽口的涼皮就做好啦,盡情享用吧!