小龍蝦是蝦，不是蟲。
小龍蝦能在水中存活，離開水也能不死，且小龍蝦學名的克氏原螯蝦屬於節肢動物跟昆蟲有點關係，因此很多人誤以爲小龍蝦是蟲子，不是蝦，但是其實不是的，小龍蝦是是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關係，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱爲“蝲蛄”)。
小龍蝦的故鄉既不在中國，也不在日本，而是來自遙遠的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域。生長速度快、適應能力強，在乾淨環境和污染環境都能生存是小龍蝦的特徵，因此不能以小龍蝦離開水不死就說它是蟲子的。
1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用前一定要將頭部摘除掉。
2、蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是爲了省事 並沒有去除蝦線，因此建議大家儘可能買回家自己做着吃。
3、清洗小龍蝦要仔細、認真。外面賣的小龍蝦，商家爲了省事可能不熱別仔細的清洗，而且一些無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉危害相當大。
4、烹調時間要足夠，不能小於20分鐘。有些商家爲了節省燃料費用和時間成本，烹調時間不夠，這是有衛生安全隱患的。
5、在吃熟龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮着身體的，就表示是活蝦，可以吃。
1、到正規市場購買，挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。
2、烹製前可先在清水中放養，使其吐淨體內泥沙等雜質，並將蝦鰓、細爪剪掉，用刷子刷淨蝦殼，烹製時要蒸熟煮透。
3、外出就餐注意觀察，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的小龍蝦。
4、不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。
5、食用時，一定要注意剝殼去頭，除內臟。小龍蝦要現吃現做，儘量不食用隔夜蝦。
