燉湯飯前喝以及中午喝最好。
燉湯飯前喝比飯後喝湯好，飯前先喝幾口湯，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物的稀釋和攪拌，促進消化、吸收;還可以增強飽腹感，減少熱量的攝入，有助於減肥。而飯後喝湯雖然也利於消化，卻容易造成營養過剩而肥胖。用一句話概括就是：飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖。
燉湯中午喝比早上和晚上好，中午喝湯吸收的熱量是最少的，不易長胖;早上不宜吃的太油膩;如果是晚上喝湯，營養容易堆積在體內，造成肥胖。
2、喝湯也要吃湯裏的食材，雖然燉煮的過程將食材的營養釋放出來了一部分，但還是有很多營養在食材裏的。
3、喝湯要慢慢喝，就跟吃飯一樣的，細嚼慢嚥，給食物的消化留出時間，感覺到飽腹後就可以停止喝湯了。如果喝的太快，感覺到飽腹時已經吃的太多了。
4、燉湯飯前和中午喝最好，營養又不易肥胖。
1、燉骨頭湯或肉湯等，可以事先焯水，能除去骨頭的血水和多餘的脂肪，讓湯顏色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。
2、燉湯期間切忌老是揭開鍋蓋去看，以便保持高溫，不要讓脂肪凝聚，這樣湯就會是奶白色的。
3、湯一定要徹底撇淨浮沫，這樣湯纔會乾淨無雜質，要更好喝。
4、砂鍋燉湯味道最好。
5、不要過多的放入姜、蔥、料酒等調味料，以防影響湯的原汁原味。
6、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應該加熱開水。
7、燉湯最後放完鹽後，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬製十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。
