孕婦冬天是可以吃茄子的，冬季孕媽咪們爲了及時補充熱量增強抵抗力，在飲食上難免會少不了大魚大肉，因此很容易出現消化不良或者上火便祕的情況，茄子中含有豐富的膳食纖維，能夠吸收胃中的消化酶及胃酸，促進腸道消化。
同時茄子具有很強的抗氧化功效，能夠防止細胞癌變，同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。而且茄子中的維生素P的含量非常豐富高，有活血化瘀，清熱消腫等功效，此外茄子含有皁草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。
1、由於茄子性味甘寒，屬於寒涼性質的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。因此一餐吃250克左右即可。
家常燉茄子
準備材料：茄子350g、豬肉餡150g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、甜麪醬適量、調和油適量、黑木耳適量、雞蛋適量。
做法：
1、雞蛋打入肉餡，木耳切碎放入餡中，加鹽、老抽、味精、蔥、姜，順一個方向打。
2、茄子一分爲二，切成底部相連的片，各片之間夾入肉餡。
3、炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋，放甜麪醬、老抽醬油。
4、攪均勻後茄子入鍋，放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉，期間要翻動幾次，再放一點鹽收湯入味即可出鍋。
蠔油茄子
準備材料：茄子500g、油適量、鹽適量、蒜適量、番茄醬、蠔油適量、味精適量、尖椒100g。
做法：
1、茄子洗淨去皮切成條狀放入微波爐里加熱3分鐘。
2、油鍋裏倒入油，比平時炒菜稍多一些，將茄子煸軟上色，盛出備用。
3、鍋裏留底油，放入蒜粒炸香，倒入尖椒翻炒倒入茄子翻炒。
4、加入番茄醬提色，加入蠔油、鹽關火後加入味精即可出鍋。
