水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少爲食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水爲好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時爲最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
不少人產婦希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會讓月嫂加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，月嫂必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人蔘、當歸、黨蔘性溫，枸杞性平。另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨蔘等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。
首先，有些人認爲早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因爲鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
在說說湯裏不放鹽的問題。鹽是我們攝入鈉的主要途徑，湯裏不放鹽，菜裏也不放鹽，不僅味道不好，長期下去很有可能導致鈉補充不足。月子媽媽應該是控制鹽的攝入，而不是不吃鹽。湯喝起來鹹淡正好，喝完後往往會攝入較多的鹽分，因此月子湯需要口味淡一些。另外，做月子餐可以控制月子餐的鹽分攝入總量，比如在做菜前，先舀出兩小勺鹽，就用這些鹽做一頓月子餐。
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉爲文火煲湯。因爲大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰爲好。
調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。還有一些調料並不適合產後使用。
