材料：兔腿、山藥、鹽、味精、料酒、姜
做法：
1、兔腿洗淨，切塊;
2、山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊備用;
3、兔肉塊放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮;
4、加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉90分鐘;
5、加入山藥後，再續燉30分鐘，調味即可。
材料：兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩
做法：
1、將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用。
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麪醬炸熟。
3、烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺火追打，開幾開，用小火燉爛。
4、出鍋，連湯盛碗。
材料：兔肉半隻約600克，黃豆約150克，料酒少許，姜一塊，山茶油一匙
做法：
1、兔肉洗淨斬塊。
2、黃豆清洗乾淨。
3、黃豆和兔肉一起放盆裏，加適量水，少許料酒，姜拍扁。放鍋裏蓋上鍋蓋隔水蒸約一小時。
4、倒入一匙山茶油，再燉五分鐘。
5、出鍋，肉香湯美，一點都不腥
材料：兔肉500克、蘿蔔兩個、蔥15克、姜15克、生抽15毫升、老抽15毫升、料酒30毫升。
做法：
1、兔肉泡水一天，(買回來的兔肉如果體肉血比較多，一定要多泡一會兒，去掉血水，這樣不會腥。)
2、鍋中加入兔肉和水煮開，水去掉不要，兔肉洗淨。
3、沙鍋中，加入免肉，蔥結，薑片，以及各種調料煮30分鐘
4、再加入切塊的蘿蔔，煮至蘿蔔爛了即可。
材料：粉蒸肉粉1袋(只用半袋)，兔肉500克，少許郫縣豆瓣，耗油幾滴，酒糟汁1勺，花椒面，料酒，生抽少許，雞精，芝麻油，蒜泥汁(2個獨蒜)，香菜2根。
做法：
1、兔肉洗淨切成大顆粒狀，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少許郫縣豆瓣、花椒麪、耗油、酒糟汁、少許生抽、雞精、芝麻油、蒜泥汁一起調和均勻。兔肉和粉必須保持水份，蒸出來纔有口感，如果太乾了，蒸出來就不好吃。
2、上蒸鍋蒸30分鐘即可，出鍋撒上香菜，不喜歡吃香菜，可以換成小蔥花即可。
材料：兔肉2斤、馬蹄1斤、南乳(紅腐乳)2塊、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、五香粉1湯匙、生薑一大塊，大蒜2棵。
做法：
1、兔肉2斤，洗乾淨後斬件，瀝乾水分。
2、生薑一塊去皮拍扁，馬蹄削皮後對半切，大蒜切小段。
3、調料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調成調料。
4、把兔肉放開水裏飛水後，用水清洗乾淨浮沫，瀝乾水。
5、熱油鍋，爆香姜塊，接着倒進兔肉，大火翻炒1分鐘。
7、噴下料酒，倒進調料，繼續大火爆炒2分鐘。
10、加進馬蹄，加水，水要沒過兔肉面，大火煮開後，轉中小火燜1個小時，水要保持開的狀態，兔肉要燜爛點纔好吃。
11、燜至兔肉酥爛的時候，加入大蒜段，大火收汁，最後裝碟即可。
