白燴小牛肉
材料帶骨小牛肉500克，蛋黃、洋蔥塊、胡蘿蔔塊各50克，小蘑菇、香芹末各少許。
調料鮮奶油、蔥白段、檸檬汁、鹽、胡椒粉、料酒各適量。
做法
1、小牛肉洗淨，切塊，入沸水中焯燙，撈出瀝水;小蘑菇去蒂，洗淨。
2、將牛肉塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊、香芹末、小蘑菇、蔥白段放入鍋中，再倒入料酒、水、胡椒粉，大火燒沸後改小火煮2小時，撈出牛肉塊、蔬菜裝盤，牛肉湯留用。
3、將鮮奶油、檸檬汁、蛋黃、鹽放入碗中，攪勻後加入牛肉湯，調勻後倒入鍋內，用小火邊煮邊攪，煮至濃稠時，起鍋澆在牛肉塊和蔬菜上即可。
