舒芙蕾熱鬆餅 鬆軟香甜的早餐餅

主料 蛋黃2顆 牛奶40ml 低筋麪粉40g 泡打粉1小匙 香草精1小匙 蛋白2顆 砂糖20ml 製作步驟

1.將蛋黃與牛奶，香草精拌勻，與過篩的低粉與泡打粉拌勻備用；

2.蛋白分三次加入砂糖打至全發硬挺狀態；

3.將蛋白霜與蛋黃糊以切拌方式輕柔拌勻。請儘量避免消泡喔~(而且要保持蓬髮感，不要過度拌成液體面糊狀囉!)；

4.用水蒸法，用不沾鍋不加油，將麪糊一匙一匙疊上；

5.過內倒些水，蓋鍋。小火悶蒸3-4分鐘，開鍋翻面，再加水蓋鍋悶蒸3-4分鐘即可。