舒芙蕾鬆餅怎麼做好吃?寶媽會做舒芙蕾鬆餅嗎?與其說它是餅,不如說它的口感更像蛋糕,口感超級超超級鬆軟!我保證寶寶只要吃一次就會上癮~
食材準備:低筋麪粉40克、雞蛋2個、酸奶35克、糖15克、檸檬半個、蔓越莓6克。
蔓越莓幹切碎備用。
2 只雞蛋,分離蛋黃和蛋清,各裝在兩隻無油無水的大碗裏。
蛋黃里加入35克酸牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻。把麪粉用濾網篩入蛋黃碗,充分攪拌均勻到沒有結塊,放在一旁備用。
蛋清中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打發。沒有檸檬汁的可以用白醋代替。打至粗泡加入1/3砂糖。繼續打至細膩加入1/3砂糖。出現明顯紋路加入剩餘砂糖,打至提起打蛋頭有小尖鉤狀就完成啦。
將打發好的蛋白霜,分2次加入到之前備用的蛋黃糊中,切拌均勻。撒入蔓越莓碎,繼續切拌均勻。切拌的時候不要畫圈,否則已經打發好的蛋白會消泡的。
蛋糊裝入裱花袋中。用裱花袋擠麪糊就會擠得比較圓,這樣做出來的鬆餅更好看~裱花袋底部剪小口~
不粘鍋開中小火,刷油,擠入鍋中。蓋上蓋子,讓鬆餅更加鬆軟,煎至定型翻面。
繼續煎6分鐘,變成金黃色就可以了,熟透盛出。可以用鏟子輕拍鬆餅表面,感覺內部不再溼潤易塌就熟了。
軟彈的樣子,非常可愛。