兒童春天營養餐：雜錦蛋絲

春天，正是寶寶生長發育的“黃金”季節。在這個季節裏，寶寶的消化吸收能力將會增強，進食量隨之增加，身體迅速生長髮育。營養是寶寶生長髮育的基礎，媽媽們要抓住這一關鍵時機，適當地給寶寶增加些營養，讓寶寶快些長大。　
　雜錦蛋絲
原料：
　　雞蛋2個，青椒50克，幹香菇5克，胡蘿蔔50克及油、鹽、味精、水澱粉、麻油適量。
　　製法：
　　1、先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個容器內，打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡)。
　　2、再分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老)。
　　3、冷卻後取出，分別切成蛋白絲和蛋黃絲。
　　4、香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗淨挖去子，胡蘿蔔洗淨，分別切成絲。
　　5、炒鍋中加油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味精，翻炒均勻，淋入麻油即成。
　　營養小祕密：
　　雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素。加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，並利於鐵和鋅吸收。這一道菜式營養陣容強大，真可謂美味與營養配合得天衣無縫。