絲絲蛋
原料：
雞蛋3個、雞肉50克、胡蘿蔔50克、青椒50克、鹽6克、蔥薑末各5克、色拉油適量。
製作：
1.雞蛋打散，加兩倍的淡鹽水攪勻，上鍋大火蒸15分鐘左右，定型待用。
2.雞肉切絲，胡蘿蔔、青椒切絲備用。
3.將色拉油倒入鍋內，中火燒到七成熱，滑開雞肉絲。炒鍋上火加底油煸蔥、姜，出香味，依次加入胡蘿蔔絲、青椒絲和雞肉絲炒熟，蓋在蒸好的蛋羹上即成。
營養：雞蛋富含豐富的蛋白質、鈣質，胡蘿蔔則富含胡蘿蔔素、維生素A，這道菜口感細嫩，咀嚼方便，加上胡蘿蔔的紅、青椒的綠，很適合孩子吃。
