鱈魚的口感細嫩順滑，易咀嚼消化，這道豆腐鱈魚羹不僅搭配了鈣含量豐富的豆腐，還有利於提高免疫力的菌菇，和維生素豐富的胡蘿蔔、西蘭花，葷素結合，營養非常豐富。
鱈魚豆腐羹
配方：鱈魚50g、豆腐100g、西蘭花30g、蟹味菇30g、胡蘿蔔20g、雞蛋1個、澱粉少許
調料：週歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點食鹽調味
烹製方法：煮
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：鱈魚50g、豆腐100g、西蘭花30g、蟹味菇30g、胡蘿蔔20g、雞蛋1個、澱粉少許。
PS： 鱈魚也可以用其他海鮮或者魚類代替，但是最好選擇魚刺較少的魚。
2. 鱈魚去皮後，切成小塊。
PS： 鱈魚的肉質非常軟嫩好嚼，所以不用切得非常碎，給小一點的寶寶吃，可以煮好後用筷子夾碎。鱈魚切好後一定要用手再次檢查一下魚肉中是否還殘留魚刺。
3. 豆腐切成小塊兒。
PS： 豆腐可以選老豆腐，也可以選擇嫩豆腐，嫩豆腐的口感細膩嫩滑，但老豆腐的鈣含量更高一些哦。
4. 水燒開後，將豆腐倒入鍋中，焯2分鐘後撈出。
PS： 豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮湯的時候也不易被煮碎。
5. 另起一鍋燒開水，放入蟹味菇焯2分鐘。
PS： 蟹味菇的味道非常鮮美，可以給湯汁增鮮。如果買不到蟹味菇的話，也可以用其他菌菇代替。
6. 然後將蟹味菇切成小丁，方便寶寶咀嚼。
PS： 菌菇類比較難嚼，寶寶不好處理，所以一樣要切得碎一些呦~
7. 水燒開後，放入西蘭花焯1分鐘左右去農殘。
8. 然後將西蘭花切碎。
9. 胡蘿蔔去皮後，切成小丁狀。
10. 蛋黃蛋清分離，留蛋黃攪散備用。
PS： 其實這一步可以省略的，直接將雞蛋淋在湯裏即可。但如果寶寶對蛋清過敏，就可以像我這樣把蛋清過濾掉，只留蛋黃來淋蛋花。
11. 澱粉中倒入適量清水，攪拌均勻。
PS： 澱粉水可以讓湯汁的口感更加濃稠，如果想要湯汁清淡一點的話也可以不用澱粉勾芡呦~
12. 水燒開後，先放入菌菇和胡蘿蔔煮4分鐘左右。
PS： 如果有高湯的話，可以用高湯替代清水。菌菇和胡蘿蔔不易煮爛，所以要先入鍋。
13. 然後放入鱈魚塊繼續煮5分鐘。
PS： 鱈魚本身會有油脂，鱈魚肉非常好嚼，所以我並沒有把它切得碎小塊兒，一是怕太碎不好夾，二來可以鍛鍊一下寶寶的咀嚼能力。
14. 倒入焯好的豆腐塊。
15. 最後倒入西蘭花煮2分鐘左右。
16. 週歲以上的寶寶可以根據口味少添加一點點食鹽調味。
17. 然後淋上少許澱粉水，攪拌均勻。
PS： 倒入澱粉前，一定要再次攪拌均勻，否則澱粉很容易沉澱在碗底。
18. 湯煮沸後，沿鍋邊淋上蛋黃液。
PS： 淋蛋液的時候要轉小火，沿着鍋邊轉圈淋。
19. 淋好的蛋黃液不易久煮，待蛋黃凝固後就可以關火出鍋啦！
20. 鮮美的鱈魚豆腐羹就做好啦，喝上一口，鮮得眉毛都要掉下來啦！
製作小要點
鱈魚不要煮的太久，大概8-10分鐘左右就可以了，否則肉質會比較硬。判斷鱈魚是否煮熟，可以用筷子輕輕夾一下，如果很容易夾碎就證明煮熟了。
淋蛋花的時候一定要在澱粉勾芡後再放入，這樣蛋花就不會沉底啦！
