大家都想把最好的留給孩子，我也是一樣的。最近天越來越冷，這種季節是對孩子最不友好的。因爲小孩的免疫力很弱，天氣一寒冷就容易生病。不過最近我發現了個“寶貝”。
大家都想把最好的留給孩子，我也是一樣的。最近天越來越冷，這種季節是對孩子最不友好的。因爲小孩的免疫力很弱，天氣一寒冷就容易生病。不過最近我發現了個“寶貝”，給孩子吃特別好。
這個寶貝就是蝦，它含有對大腦特別好的DHA，吃了補腦又補鈣。所以我都把這蝦肉留給孩子吃，自己少吃點沒事。今天又買了很多蝦，配上同樣營養價值很高的豆腐，做了蝦仁燒豆腐吃。蝦和豆腐的優質蛋白含量很高，還含有豐富的鈣，吃了對孩子的生長發育特別好。孩子免疫力提高了，一冬天少生病，我這當媽的也跟着開心。
蝦仁燒豆腐
By 寓言7656
配料：
豆腐 400克、蝦仁 100克、豆瓣醬 1茶匙、蠔油 1茶匙、白糖 少許、蔥姜 適量、料酒 適量、食鹽 少許、白胡椒粉 少許、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.食材：豆腐、蝦仁、蠔油、豆瓣醬、料酒、蔥姜、胡椒粉等
2.蝦仁去蝦線放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，抓勻後加入1/2茶匙澱粉繼續抓勻，醃漬幾分鐘。
3.蔥姜分別切末備用。
4.豆腐切塊備用
5.鍋中放1茶匙食鹽，水沸後放入切好的豆腐煮一兩分鐘撈出。
6.熱鍋涼油，放入醃漬好的蝦仁滑炒至變色撈出備用。
7.用滑炒蝦仁餘油爆香蔥薑末後放入豆瓣醬小火炒出紅油。
8.炒出紅油後，放入焯過水的豆腐
9.加入少許白糖、蠔油
10.加入水與豆腐持平大火燒沸，改小火燜燒幾分鐘。
11.燜燒至湯汁剩三分之一後，放入滑炒過的蝦仁翻炒均勻，改中火燒製。
12.燒製湯汁減少，用水澱粉勾芡。推炒至芡汁基本都裹在食材上即可關火盛出。
烹飪小貼士：
1、蝦仁一定要處理好先加配料醃製，然後入鍋滑炒熟，這樣做出來的蝦仁不會有腥味。因爲豆瓣醬和蠔油均有鹹味，所以只放少許白糖提鮮，鹽是可以不放的。
2、蝦的營養豐富，富含磷、鈣，肉質鬆軟易消化，對於身體虛弱者以及小兒、孕婦尤有補益功效。蝦還可以爲大腦提供營養，其中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
3、豆腐的營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、維生素B1、蛋黃素等，其素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率高達95%以上。兩塊豆腐，就能滿足人一天鈣的需求量。
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